Name: Рагу из птицы по-милански
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Курица - 600 г; Шампиньоны - 250 г; Болгарский перец - 2 шт; Помидоры черри - 100 г; Томаты в собственном соку - 100 г; Маслины - 50 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Розмарин - 2-3 шт; Вино красное сухое - 150 мл; Сливки - 100 мл; Бульон - 150 мл; Масло растительное - 150 мл; Мука пшеничная - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из птицы по-милански

1. Курица - 600 г

2. Шампиньоны - 250 г

3. Болгарский перец - 2 шт

4. Помидоры черри - 100 г

5. Томаты в собственном соку - 100 г

6. Маслины - 50 г

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Чеснок - 2 зуб.

9. Розмарин - 2-3 шт

10. Вино красное сухое - 150 мл

11. Сливки - 100 мл

12. Бульон - 150 мл

13. Масло растительное - 150 мл

14. Мука пшеничная - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рагу из птицы по-милански

1. Этап

Подготовьте продукты. В этот раз я взяла филе с бедра индейки, но исходя из своего опыта приготовления этого блюда, советую брать мясо курицы, готовится намного быстрее. Мясо нарезать средними кусками, посолить и присыпать розмарином, оставить на несколько минут. Шампиньоны нарезать пластинками, перец - кубиками, лук - полукольцами, маслины - колечками, чеснок измельчить.

2. Этап

Обжарьте мясо на небольшом количестве масла до появления румяной корочки. Выложите в миску и накройте крышкой (пленкой, фольгой).

1. Этап. Рагу из птицы по-милански: Обжарьте мясо на небольшом количестве масла до появления румяной корочки. Выложите в миску и накройте крышкой (пленкой, фольгой).

3. Этап

Затем обжарьте лук 2-3 мин., добавьте грибы и готовьте 5-7 мин. К грибам добавьте перец и чеснок, готовьте на среднем огне до мягкости перца.

1. Этап. Рагу из птицы по-милански: Затем обжарьте лук 2-3 мин., добавьте грибы и готовьте 5-7 мин. К грибам добавьте перец и чеснок, готовьте на среднем огне до мягкости перца.

4. Этап

Верните в сковороду мясо, посолите, приправьте перцем и остатками розмарина по вкусу и влейте 150 мл вина, протушите под крышкой несколько минут. Затем рагу присыпьте 1-2 ч. л. муки (или загустителя соуса), перемешайте...

1. Этап. Рагу из птицы по-милански: Верните в сковороду мясо, посолите, приправьте перцем и остатками розмарина по вкусу и влейте 150 мл вина, протушите под крышкой несколько минут. Затем рагу присыпьте 1-2 ч. л. муки (или загустителя соуса), перемешайте...

5. Этап

... когда мука разойдется, влейте 100 мл сливок. Очень важно взять качественные сливки (т. к. сомнительные сливки могут свернуться), желательно от 20% жирности, прекрасно подойдут сливки Parmalat 23%. Тушите рагу под крышкой на медленном огне до готовности мяса, густоту соуса можно регулировать, подливая немного бульона или воды. За несколько минут до готовности добавьте томаты черри или томаты кусочками Pomito и маслины.

1. Этап. Рагу из птицы по-милански: ... когда мука разойдется, влейте 100 мл сливок. Очень важно взять качественные сливки (т. к. сомнительные сливки могут свернуться), желательно от 20% жирности, прекрасно подойдут сливки Parmalat 23%. Тушите рагу под крышкой на медленном огне до готовности мяса, густоту соуса можно регулировать, подливая немного бульона или воды. За несколько минут до готовности добавьте томаты черри или томаты кусочками Pomito и маслины.

6. Этап

Подать рагу можно с любым гарниром на ваш выбор. А теперь послушайте запах этого осеннего блюда... Чувствуете тонкий винный аромат? А розмарин? Попробуйте немного... Безумно вкусно?! А мягкая сливочная нотка в соусе? Мммм... Viva Italia!