Name: Макароны Болонезе из Абруцци
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Шпиг - 50 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 2 шт; Сельдерей листовой - 1 веточ.; Шалфей - 1 горст.; Петрушка - 3 веточ.; Фарш мясной - 400 г; Томаты вяленые - 5 шт; Вино красное сухое - 200 мл; Вода - 250 мл; Томатная паста - 60 г; Базилик - 2 веточ.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Пармезан - по вкусу; Масло сливочное - 50 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт

Ингредиенты для - Макароны Болонезе из Абруцци

1. Шпиг 50 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Морковь 2 шт

4. Сельдерей листовой 1 веточ.

5. Шалфей 1 горст.

6. Петрушка 3 веточ.

7. Фарш мясной 400 г

8. Томаты вяленые 5 шт

9. Вино красное сухое 200 мл

10. Вода 250 мл

11. Томатная паста 60 г

12. Базилик 2 веточ.

13. Соль по вкусу

14. Перец черный по вкусу

15. Пармезан по вкусу

16. Масло сливочное 50 г

17. Масло оливковое 2 ст. л.

18. Лавровый лист 1 шт

Как вкусно приготовить - Макароны Болонезе из Абруцци

1 . Этап

Растопить в сковороде масло. Добавить оливковое масло, мелко нарезанные морковь, лук, сельдерей и шпиг. Петрушку, шалфей связать в пучок и положить целиком. Добавить фарш. И обжаривать, помешивая до золотистого оттенка лука. Вяленые томаты или белые грибы положить на 20 мин. В теплую воду размачиваться.

2 . Этап

Добавить томатную пасту, вяленые томаты и вино. Чуть прибавить температуру и дать вину на мин 50% испариться. Добавить воду, довести соус до кипения и тушить не менее 30 мин. В конце добавить нарезанный базилик, соль и перец.