Ингредиенты для - Заливное куриное суфле «Лед и пламень»
Как вкусно приготовить - Заливное куриное суфле «Лед и пламень»
1 . Этап
Из куриных косточек сварить крепкий бульон с морковью, луком, перцем. Посолить чуть сильнее обычного. Отмерить 400 мл, процедить, довести до кипения и опустить куриное филе – две половинки. Дать прокипеть на среднем огне 3 минуты, затем снять и, не открывая крышки, остудить полностью.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Из куриных косточек сварить крепкий бульон с морковью, луком, перцем. Посолить чуть сильнее обычного. Отмерить 400 мл, процедить, довести до кипения и опустить куриное филе – две половинки. Дать прокипеть на среднем огне 3 минуты, затем снять и, не открывая крышки, остудить полностью.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/11/d1/70/11d170de0847884d830ad845c9e062a0-0-824.jpeg)
2 . Этап
Для сердечка-серединки замочить желатин по инструкции. У меня быстрый листовой желатин, поэтому я его замачивала перед каждым этапом отдельно.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Для сердечка-серединки замочить желатин по инструкции. У меня быстрый листовой желатин, поэтому я его замачивала перед каждым этапом отдельно.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fe/53/29/fe5329fc226bab99478bd19c88c40017-0-824.jpeg)
3 . Этап
Пробить в блендере консервированные абрикосы с лимонным соком и медом, добавить коньяк, карри и смесь чили. Пробить еще раз.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Пробить в блендере консервированные абрикосы с лимонным соком и медом, добавить коньяк, карри и смесь чили. Пробить еще раз.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/f3/89/85/f3898513075bb85a19e51ee36e203bad-0-824.jpeg)
4 . Этап
Набухший желатин распустить в микро или на водяной бане, не допуская закипания. Тонкой струйкой влить раствор желатина в абрикосовое пюре. Хорошо размешать и разлить в маленькие формочки. Убрать в морозилку до застывания.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Набухший желатин распустить в микро или на водяной бане, не допуская закипания. Тонкой струйкой влить раствор желатина в абрикосовое пюре. Хорошо размешать и разлить в маленькие формочки. Убрать в морозилку до застывания.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d0/71/a3/d071a38169f434497762a856e0f80a03-0-824.jpeg)
5 . Этап
Вынуть остывшее филе из бульона и пробить в блендере с творожным сыром и сливками. Нагреть почти до кипения 4 столовых ложки бульона от грудки и растворить в нем замоченную вторую порцию желатина. Тонкой струйкой при помешивании влить желатин в куриную массу, добавить мускатный орех и хорошо взбить. Попробовать на соль и откорректировать по вкусу, не забывая делать вкус чуть сильнее, чем обычно, потому что желатин немного ослабляет яркость вкуса.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Вынуть остывшее филе из бульона и пробить в блендере с творожным сыром и сливками. Нагреть почти до кипения 4 столовых ложки бульона от грудки и растворить в нем замоченную вторую порцию желатина. Тонкой струйкой при помешивании влить желатин в куриную массу, добавить мускатный орех и хорошо взбить. Попробовать на соль и откорректировать по вкусу, не забывая делать вкус чуть сильнее, чем обычно, потому что желатин немного ослабляет яркость вкуса.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/83/36/2d/83362d4ad41dd231bd75342cdafe7f22-0-824.jpeg)
6 . Этап
Вынуть застывшие сердцевинки и аккуратно переложить их в более крупную форму по центру.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Вынуть застывшие сердцевинки и аккуратно переложить их в более крупную форму по центру.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3e/fe/11/3efe118409c972f4f5b066679013b959-0-824.jpeg)
7 . Этап
Аккуратно залить куриным суфле доверху и убрать на застывание.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Аккуратно залить куриным суфле доверху и убрать на застывание.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c5/0d/70/c50d7003fb767baf7ce5996392fdf73b-0-824.jpeg)
8 . Этап
Довести до кипения бульон, размешать в нем парику и кетчуп, добавить протертый маринованный помидор – можно взять в собственном соку. Распустить в бульоне замоченный желатин и процедить смесь через мелкое сито.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Довести до кипения бульон, размешать в нем парику и кетчуп, добавить протертый маринованный помидор – можно взять в собственном соку. Распустить в бульоне замоченный желатин и процедить смесь через мелкое сито.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/06/a7/f8/06a7f8ba7f123ae8e7c9f9e6b5f4a1ba-0-824.jpeg)
9 . Этап
Вынуть застывшее суфле, так же уложить его в более просторные формочки по центру и залить остывшим томатным желе. Убрать в морозилку до схватывания, после чего убрать в холодильник до полного застывания.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Вынуть застывшее суфле, так же уложить его в более просторные формочки по центру и залить остывшим томатным желе. Убрать в морозилку до схватывания, после чего убрать в холодильник до полного застывания.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ef/0d/e1/ef0de1eb804bb9e08c0d10d12f63f3cd-0-824.jpeg)
10 . Этап
Готовое заливное выложить на тарелочки. Если формочки силиконовые, нужно просто отогнуть края и аккуратно вынуть сердечко. А если железные, то нужно обернуть формочку полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Достаточно полминутки и желе легко выскользнет из формы. Выкладывать на тарелку нужно донышком вверх – именно тогда будут видны все слои закуски.
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Готовое заливное выложить на тарелочки. Если формочки силиконовые, нужно просто отогнуть края и аккуратно вынуть сердечко. А если железные, то нужно обернуть формочку полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Достаточно полминутки и желе легко выскользнет из формы. Выкладывать на тарелку нужно донышком вверх – именно тогда будут видны все слои закуски.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2d/9b/09/2d9b090df826f0c6e6e9427e9ed9a9a0-0-824.jpeg)
11 . Этап
Порадуйте своего избранника небанальной закуской в праздничный день!
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень» 1. Этап. Заливное куриное суфле «Лед и пламень»: Порадуйте своего избранника небанальной закуской в праздничный день!](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/f4/11/c5/f411c574020e8fe77ccfa54adb5fc679-0-824.jpeg)
![Заливное куриное суфле «Лед и пламень»](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b2/f0/3e/b2f03eeca3af955c72d5401b3c43a5f0-338-338.jpeg)
![Торт Ленивый медовик Торт Ленивый медовик](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c7/4c/69/c74c693a22271b7ce53b207f850f8ba1-86-86.jpeg)
![Медовый чизкейк Медовый чизкейк](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c6/73/4b/c6734b16be2f778ac06a653c03efcfa3-86-86.jpeg)
![Запечённый лосось с яйцами Запечённый лосось с яйцами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c8/60/24/c86024ca7efe814c85db4094d63e6ea5-86-86.jpeg)
![Лабане с баклажанами Лабане с баклажанами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6c/80/ea/6c80ea165f8b7c2b4b92352d2e71e40d-86-86.jpeg)
![Суфлейный торт из печенья Суфлейный торт из печенья](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/75/86/71/758671a1351e1cd6d575ae78a2dd964d-86-86.jpeg)
![Манная каша Медовая в мультиварке Манная каша Медовая в мультиварке](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/26/b3/18/26b3183d6159e75483020f83a4351d58-86-86.jpeg)
![Куриные голени с консервированными персиками Куриные голени с консервированными персиками](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4f/ab/e6/4fabe654255e07e23fc60146416e6545-86-86.jpeg)
![Куриная печень в луковых фантиках Куриная печень в луковых фантиках](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/98/07/92/980792c8993a3503257cf1a505ea2fbc-86-86.jpeg)
![Подливка из опят Для любимых Подливка из опят Для любимых](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/84/15/e1/8415e1e27bfc354fdf86d771effc83f7-86-86.jpeg)
![Пирог с курицей и кабачком Пирог с курицей и кабачком](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/87/be/43/87be4300adef4c1b59618f8a97046e30-86-86.jpeg)
![Йогуртовый десерт с фисташками и манго Йогуртовый десерт с фисташками и манго](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fc/9c/c2/fc9cc2474696f9fa748758ee7ea3f952-86-86.jpeg)
![Салат с мидиями и осьминогами Салат с мидиями и осьминогами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/74/cd/95/74cd95cfe00a5151ac122e198063c881-86-86.jpg)