Name: Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Сердечки куриные - 300 г; Куриные желудки - 300 г; Куриная печень - 300 г; Грибы - 300 г; Грибы - 5 шт; Лук репчатый - 100 г; Морковь - 100 г; Сливки - 400 г; Огурец - 3 шт; Тесто слоеное бездрожжевое - 1 упак.; Соль - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе

1. Сердечки куриные - 300 г

2. Куриные желудки - 300 г

3. Куриная печень - 300 г

4. Грибы - 300 г

5. Грибы - 5 шт

6. Лук репчатый - 100 г

7. Морковь - 100 г

8. Сливки - 400 г

9. Огурец - 3 шт

10. Тесто слоеное бездрожжевое - 1 упак.

11. Соль - 1,5 ч. л.

12. Перец черный - 1 ч. л.

13. Масло сливочное - 50 г

14. Мука пшеничная - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе

1. Этап

Если есть сухие грибы. Их нужно замочить и отварить до мягкости. Бульон пойдет в соус. В кастрюле отвариваем куриные сердца и желудки. Одновременно бланшируем печень в кипящей воде (Опускаем в кипяток на несколько секунд и на дуршлаг.)

2. Этап

Нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой.

3. Этап

Из желудков удалить жилы и разрезать на 4 части.

4. Этап

Печень режем пополам.

5. Этап

У сердечек отрезаем и выбрасываем хвостик.

6. Этап

Казан смазываем растительным маслом, топим сливочное масло и на небольшом огне обжариваем до мягкости лук и морковь.

1. Этап. Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе: Казан смазываем растительным маслом, топим сливочное масло и на небольшом огне обжариваем до мягкости лук и морковь.

7. Этап

Если у вас шампиньоны обжарьте их на отдельной сковороде до небольшой степени обжарки. Вода должна выпариться. Выкладываем жареные грибы в казан. Если есть сухие грибы, порезать крупными кусками и выложить к луку и моркови.

1. Этап. Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе: Если у вас шампиньоны обжарьте их на отдельной сковороде до небольшой степени обжарки. Вода должна выпариться. Выкладываем жареные грибы в казан. Если есть сухие грибы, порезать крупными кусками и выложить к луку и моркови.

8. Этап

Сразу же выкладываем наши потроха., посыпаем мукой, все перемешиваем и томим 2 минуты. Смесь заливаем сливками или сметаной. Добавить 2/3 стакана грибного бульона или бульона от варки сердечек и желудков.

1. Этап. Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе: Сразу же выкладываем наши потроха., посыпаем мукой, все перемешиваем и томим 2 минуты. Смесь заливаем сливками или сметаной. Добавить 2/3 стакана грибного бульона или бульона от варки сердечек и желудков.

9. Этап

Огурцы почистить от кожицы, мелко порезать. Как только все закипело, добавляем огурцы, солим, перчим.

1. Этап. Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе: Огурцы почистить от кожицы, мелко порезать. Как только все закипело, добавляем огурцы, солим, перчим.

10. Этап

Собираем порционные горшочки. На низ я рекомендую положить небольшой кусочек сливочного масла, затем выкладываем содержимое казана. Я сверху бросила укропчику.

1. Этап. Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе: Собираем порционные горшочки. На низ я рекомендую положить небольшой кусочек сливочного масла, затем выкладываем содержимое казана. Я сверху бросила укропчику.

11. Этап

Каждый горшочек запечатать готовым тестом. Посредине тесто нужно несколько раз наколоть вилкой, чтобы пар не порвал крышечку. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

1. Этап. Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе: Каждый горшочек запечатать готовым тестом. Посредине тесто нужно несколько раз наколоть вилкой, чтобы пар не порвал крышечку. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

12. Этап

Приведу цитату: " Пока все томится и потроха разбухают, наливаясь сливочным соусом, тесто поднимается, и получается не просто крышечка, а румяная слоеная булочка. В ней - особый смак, отламывать по кусочку и макать в соус, подцепляя кусочки грибов и нежных куриных печенок."

1. Этап. Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе: Приведу цитату:

13. Этап

Вот наш горшочек без крышечки.

14. Этап

Сегодня впервые после долгой зимы купила наших тепличных огурчиков и перчиков. Сделала салатик с зеленым лучком и консервированным горошком, смазала майонезом. Салат замечательно подошел к потрошкам и ароматной булочке. Приятного аппетита.