Пирожные «Шу» со сливочным медовым кремом

1. Этап

Приготовление кракелина: все ингредиенты растереть.

2. Этап

Замесить до состояния мягкого теста.

3. Этап

Раскатать между двух слоев пекарской бумаги в пласт толщиной 1,5-2 мм.

4. Этап

Выдавить кружки диаметром соответствующим будущему изделию и убрать в морозильник на 10 минут.

5. Этап

Приготовление заварного теста: вскипятить воду с молоком, добавить масло, прогреть до закипания.

6. Этап

Снять с огня и одним движение всыпать муку, при этом постоянно помешивая деревянной лопаткой. Вымешать и вернуть на средний огонь. Хорошенько мешать муку до образования комка.

7. Этап

Переложить тесто в кухонный комбайн, по одному вводить яйца, тщательно взбивая до однородности перед введением каждого последующего яйца.

8. Этап

Отсадить пирожные на силиконовый коврик.

9. Этап

Накрыть кружочками из кракелина.

10. Этап

Выпекать при 180°С 30-40 минут.

11. Этап

Маскарпоне взбить со сметаной, добавить мёд, взбить до однородной массы. Остывшие пирожные надрезать.

12. Этап

Отсадить крем при помощи кулинарного шприца, украсить цедрой апельсина.

13. Этап

Нежные пирожные «Шу» готовы!