Деревенский пирог с кабачками и рикоттой

1. Этап

Для теста смешать пшеничную и кукурузную муку с тертым сыром (у меня ТМ Hochland), кунжутом и солью.

2. Этап

Добавить холодное сливочное масло, перетереть руками.

3. Этап

Добавить яйцо и воду.

4. Этап

Замесить тесто, убрать в холодильник на 45 минут.

5. Этап

Для начинки тонко нарезать кабачки кружками с помощью овощерезки.

6. Этап

Посыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут.

7. Этап

В отдельной посуде к рикотте добавить 1 яйцо, тертый сыр (у меня ТМ Hochland), лаймовый и чесночный порошок, черный перец.

8. Этап

Хорошо перемешать.

9. Этап

Кабачки отжать и просушить бумажными полотенцами. У меня осталось около 140 мл кабачкового сока.

10. Этап

Охлажденное тесто раскатать прямо на силиконовом коврике для выпечки, выложить начинку из рикотты, оставляя свободное тесто от края примерно 5-6 см.

11. Этап

Поверх начинки выложить кабачковые кружки внахлест по кругу от краев к центру. Посыпать сушеным базиликом.

12. Этап

Края теста завернуть внутрь, формируя бортик пирога. Смазать всю поверхность половинкой чуть взбитого яйца, а тесто еще посыпать кунжутом.

13. Этап

Выпекать пирог при 180*С около 50-60 минут, в зависимости от вашей духовки и сочности кабачков.

14. Этап

Готовый пирог остудить на решетке и подавать.