Ореховый торт с шоколадным ганашем

1. Этап

Орехи слегка обжариваем на сковороде

2. Этап

Измельчаем в блендере до очень мелкой крошки

3. Этап

В яйца добавляем щепотку соли, саха и ванильный сахар. Взбиваем до пышной светлой массы и увеличения в объеме

4. Этап

Затем добавляем измельченные орехи, просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем на низких оборотах миксера.

5. Этап

Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, равномерно распределяем по противню.

6. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

7. Этап

Освобождаем бисквит от пергамента и нарезаем его на одинаковые полоски шириной 6-7 см.

8. Этап

Для приготовления ганаша понадобится водяная баня. В сливки добавляем поломанные на кусочки шоколад.

9. Этап

Растапливаем шоколад, активно помешиваем до получения однородного глянцевого ганаша.

10. Этап

Еще горячий ганаш намазываем на полоски. Скручиваем полоску в нетугой рулет и ставим на тарелку. У меня остался один небольшой кусок. Я его оставила для украшения - подсушила и измельчила в блендере.

11. Этап

Смазываем так каждую полоску и накручиваем ее на первый рулет. Получается вот такая "улитка". Если у вас есть небольшое кулинарное кольцо, то удобнее собирать в нем и фиксировать. мое не подошло. Поэтому я завернула заготовку в несколько слоем пищевой пленки, плотно, но не нарушая его округлой формы. И убрала в холодильник на ночь. Ганаш после остывания тоже провел ночь в холодильнике

12. Этап

Вот такой получился торт. Ганаш я подогрела на водяной бане, он снова стал жидким. Если ганаш взбить миксером, то при остывании он будет более плотной консистенции, переложить ганаш в кондитерский мешок и можно будет делать украшения, как из обычного крема (розочки, завитушки).

13. Этап

Я перед собой такой задачи не ставила, просто обильно смазала торт ганашем и обсыпала бисквитной крошкой. Сверху еще немного ганаша и кондитерской посыпки и получился уютный домашний торт. Подавать можно сразу после завершения украшения.