Кулич Светлый праздник

1 . Этап

Для опары: соединить в мисочке теплую воду, сахар, сухие дрожжи и муку. Перемешать. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.

2 . Этап

Опара значительно увеличилась в объеме и на поверхности появилось множество пузырьков. Начинаем замешивать тесто. Необходимые для теста ингредиенты должны быть комнатной температуры (предварительно достаем из холодильника яйца, йогурт, сливочное масло).

3 . Этап

В миску к опаре добавляем желтки, сахар, йогурт и ванильный сахар.

4 . Этап

Добавляем цедру с половины лимона и половины апельсина.

5 . Этап

Добавляем кусочки мягкого сливочного масла.

6 . Этап

Добавляем щепотку соли и, постепенно добавляя муку, начинаем руками вымешивать тесто.

7 . Этап

Тесто получается мягкое, чуть-чуть липнущее к рукам.

8 . Этап

Смазываем руки растительным маслом и формируем из теста шар. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

9 . Этап

Тесто увеличилось в объеме. Добавляем изюм и курагу, вмешивая их в тесто (изюм и курагу предварительно залить кипятком, оставить минут на 10-15, затем воду слить и обсушить сухофрукты салфеткой, курагу нарезать кусочками по размеру примерно как и изюм).

10 . Этап

Снова накрываем тесто салфеткой и оставляем для подъема в теплом месте еще на 1,5 часа.

11 . Этап

Поднявшееся тесто обминаем. Отрываем кусочек теста, подкатывая его руками в шарик, и заполняем форму для куличей, чтобы заполнить её примерно на 1/3 (стенки форм я смазала растительным маслом, дно застелила кружочком пергаментной бумаги).

12 . Этап

У меня вышло 13 небольших форм.

13 . Этап

Отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40-45 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, румяный цвет верхушек куличей и конечно же проверяем готовность деревянной шпажкой. Готовые куличи вынимаем из форм, даем чуть и остыть и украшаем по своему вкусу используя сахарную глазурь и кондитерскую посыпку!