Ревеневый чизкейк с клубникой

1 . Этап

Смолоть печенье в мелкую крошку.

2 . Этап

Растопить масло и смешать с крошками. Выложить массу на дно разъёмной формы диаметром 24 см и утрамбовать. Выпекать до зарумянивания 5 минут при 200 °C.

3 . Этап

Очистить и нарезать ревень.

4 . Этап

Положить в кастрюлю с водой и сахаром, довести до кипения и тушить в течение 15 - 20 минут до испарения почти всей жидкости.

5 . Этап

Смешать сырный крем, крем фреш, яйца, цедру лимона (только тонкий жёлтый слой) и лимонный сок в комбайне.

6 . Этап

Добавить ревеневый компот, ещё раз всё хорошо перемешать и вылить начинку в форму.

7 . Этап

Выпекать внизу духовки при 150°C один час. Остывший чизкейк поставить в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на ночь, чтобы он как следует настоялся.

8 . Этап

Растопить варенье в микроволновке или в кастрюле и залить поверхность чизкейка. Украсить свежей клубникой.