Рождественский пирог с сухофруктами и орехами

1. Этап

1. Мандарины хорошенько мою в теплой воде, а затем вытираю их насухо. С помощью мелкой терки снимаю цедру.

2. Этап

2. Масло нарезаю кусочками и перекладываю в сотейник, добавляю измельченную цедру и отправляю на огонь, перемешиваю и нагреваю до растворения масла, после убираю его с огня.

3. Этап

3. В остывшее масло ввожу яйца, 50 грамм сахарного песка и соль, перемешиваю венчиком.

4. Этап

4. После яиц сразу ввожу 320 грамм просеянной муки и перемешиваю, замешиваю плотное тесто, скатываю его шариком.

5. Этап

5. Раскатываю тонко тесто (около 2-3 миллиметров), укладываю его в форму для выпекания, отправляю в холодильник на 15 минут (туда же отправляю и остатки теста).

6. Этап

6. Мандарины, с которых ранее снимал цедру, очищаю от кожуры и разделяю на дольки.

7. Этап

7. Все сухофрукты нарезаю небольшими кусочками и перекладываю в сотейник, добавляю все специи и алкоголь, отправляю на слабый огонь и томлю около 20 минут.

8. Этап

8. Спустя 20 минут снимаю смесь с огня и остужаю, вся жидкость за это время испарилась.

9. Этап

9. Сухофрукты перекладываю в миску, добавляю измельченные орехи, 50 грамм муки и мандарины, перемешиваю.

10. Этап

10. В сотейник кладу мед, тростниковый сахар и воду, варю после закипания до растворения сахарных крупинок, а затем еще 3-5 минут, после этого убираю смесь с огня.

11. Этап

11. Горячей смесью заливаю сухофрукты, орехи и мандарины, хорошенько перемешиваю.

12. Этап

12. Достаю из холодильника форму с тестом, перекладываю начинку в форму и аккуратно её распределяю.

13. Этап

13. Остатки теста раскатываю тонко и специальными формами вырезаю фигурки.

14. Этап

14. Раскладываю фигурки поверх начинки и смазываю все белком, отправляю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.

15. Этап

15. Готовый пирог достаю из печи, украшаю ягодами вишни и мятой. Приятного аппетита!