Рождественский пирог с сухофруктами и орехами

1 . Этап

1. Мандарины хорошенько мою в теплой воде, а затем вытираю их насухо. С помощью мелкой терки снимаю цедру.

2 . Этап

2. Масло нарезаю кусочками и перекладываю в сотейник, добавляю измельченную цедру и отправляю на огонь, перемешиваю и нагреваю до растворения масла, после убираю его с огня.

3 . Этап

3. В остывшее масло ввожу яйца, 50 грамм сахарного песка и соль, перемешиваю венчиком.

4 . Этап

4. После яиц сразу ввожу 320 грамм просеянной муки и перемешиваю, замешиваю плотное тесто, скатываю его шариком.

5 . Этап

5. Раскатываю тонко тесто (около 2-3 миллиметров), укладываю его в форму для выпекания, отправляю в холодильник на 15 минут (туда же отправляю и остатки теста).

6 . Этап

6. Мандарины, с которых ранее снимал цедру, очищаю от кожуры и разделяю на дольки.

7 . Этап

7. Все сухофрукты нарезаю небольшими кусочками и перекладываю в сотейник, добавляю все специи и алкоголь, отправляю на слабый огонь и томлю около 20 минут.

8 . Этап

8. Спустя 20 минут снимаю смесь с огня и остужаю, вся жидкость за это время испарилась.

9 . Этап

9. Сухофрукты перекладываю в миску, добавляю измельченные орехи, 50 грамм муки и мандарины, перемешиваю.

10 . Этап

10. В сотейник кладу мед, тростниковый сахар и воду, варю после закипания до растворения сахарных крупинок, а затем еще 3-5 минут, после этого убираю смесь с огня.

11 . Этап

11. Горячей смесью заливаю сухофрукты, орехи и мандарины, хорошенько перемешиваю.

12 . Этап

12. Достаю из холодильника форму с тестом, перекладываю начинку в форму и аккуратно её распределяю.

13 . Этап

13. Остатки теста раскатываю тонко и специальными формами вырезаю фигурки.

14 . Этап

14. Раскладываю фигурки поверх начинки и смазываю все белком, отправляю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.

15 . Этап

15. Готовый пирог достаю из печи, украшаю ягодами вишни и мятой. Приятного аппетита!