Name: Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом
Yield: 2
Ingredients: Грудка утиная - 2 шт; Айва - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Клюква - 150 г; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Розмарин - 1 веточ.; Корица - 1 шт; Бадьян - 2 шт; Перец душистый - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.

Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом

1. Грудка утиная - 2 шт

2. Айва - 1 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Клюква - 150 г

6. Соль - по вкусу

7. Смесь перцев - по вкусу

8. Розмарин - 1 веточ.

9. Корица - 1 шт

10. Бадьян - 2 шт

11. Перец душистый - 1 ч. л.

12. Сахар - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом

1. Этап

Продукты для приготовления :

2. Этап

Чеснок измельчите при помощи пресса. У розмарина оборвите листочки (веточки сохраняем), порубите ножом, смешайте с солью (0,3 ч. л.), свежемолотым перцем и чесночной кашицей. Подготовьте утиные грудки (промойте и просушите). Сделайте на грудках глубокие прорези (до кости), с интервалом 1,5 см. Натрите грудки розмариново-чесночной смесью.

1. Этап. Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом: Чеснок измельчите при помощи пресса. У розмарина оборвите листочки (веточки сохраняем), порубите ножом, смешайте с солью (0,3 ч. л.), свежемолотым перцем и чесночной кашицей. Подготовьте утиные грудки (промойте и просушите). Сделайте на грудках глубокие прорези (до кости), с интервалом 1,5 см. Натрите грудки розмариново-чесночной смесью.

3. Этап

Айву разрежьте вдоль на четыре дольки, срежьте семенную часть, нарежьте поперек ломтиками. В прорези утиных грудок, начините дольками айвы (понадобится половина айвы). Для приготовления грудок понадобится толстостенная сковорода с антипригарным (гранитным) покрытием. Сковороду хорошо нагрейте, выложите фаршированные, утиные грудки кожей вниз. Готовьте под крышкой на среднем нагреве до образования румяной корочки (масло не понадобится, утиный жир начнет топиться, и грудка хорошо зажарится), затем переверните грудки, готовьте под крышкой при минимальном нагреве до готовности мяса, минут 25-30. Готовые грудки переложите в небольшую термостойкую ёмкость с крышкой.

1. Этап. Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом: Айву разрежьте вдоль на четыре дольки, срежьте семенную часть, нарежьте поперек ломтиками. В прорези утиных грудок, начините дольками айвы (понадобится половина айвы). Для приготовления грудок понадобится толстостенная сковорода с антипригарным (гранитным) покрытием. Сковороду хорошо нагрейте, выложите фаршированные, утиные грудки кожей вниз. Готовьте под крышкой на среднем нагреве до образования румяной корочки (масло не понадобится, утиный жир начнет топиться, и грудка хорошо зажарится), затем переверните грудки, готовьте под крышкой при минимальном нагреве до готовности мяса, минут 25-30. Готовые грудки переложите в небольшую термостойкую ёмкость с крышкой.

4. Этап

Соус готовится на утином соке, оставшимся от приготовления грудок. Луковицу нарежьте четверть дольками. В разогретую сковороду (с утиным соком) выложите лук, оставшуюся айву и клюкву (можно не размораживать). Добавьте палочку корицы, розмариновые веточки, звездочки бадьяна, душистый перец,1/3 ч. л. соли, 1ч. л. сахара, поперчите по вкусу. Содержимое сковороды доведите до кипения, перемешайте, готовьте под крышкой при минимальном нагреве до размягчения лука и айвы. Готовый соус можно измельчить бендером (предварительно удалив из него корицу, бадьян, розмариновые ветки и душистый перец), а можно оставить и крупными кусочками, вкусно и красиво в обоих вариантах.