Name: Жаркое из рыбы
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Рыба - 1000 г; Томаты в собственном соку - 400 г; Сливки - 200 мл; Вино белое сухое - 100 мл; Укроп - 1/4 пуч.; Оливки черные - 10 шт; Перец сладкий красный - 1 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Лук зеленый - 1/2 пуч.; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 1/2 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жаркое из рыбы

1. Рыба - 1000 г

2. Томаты в собственном соку - 400 г

3. Сливки - 200 мл

4. Вино белое сухое - 100 мл

5. Укроп - 1/4 пуч.

6. Оливки черные - 10 шт

7. Перец сладкий красный - 1 шт

8. Лук репчатый - 1/2 шт

9. Лук зеленый - 1/2 пуч.

10. Мука пшеничная - 4 ст. л.

11. Масло оливковое - 4 ст. л.

12. Соль - 1/2 ч. л.

13. Сахар - 1/2 ч. л.

14. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

15. Перец черный - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Жаркое из рыбы

1. Этап

Филе рыбы нарезаем на куски примерно 5 на 2 см. Замачиваем в водном растворе соли и сахара (1 ст. л соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр) на 20 минут

2. Этап

Перец нарезаем довольно крупно (1 на 3 см). Репчатый лук нарезаем крупным кубиком. Зеленый лук нарезаем кусочками 2 - 3 см. Оливки нарезаем поперек "колесиками". Укроп мелко нарубаем

1. Этап. Жаркое из рыбы: Перец нарезаем довольно крупно (1 на 3 см). Репчатый лук нарезаем крупным кубиком. Зеленый лук нарезаем кусочками 2 - 3 см. Оливки нарезаем поперек

3. Этап

Пассеруем репчатый лук и жгучий перец в оливковом масле

4. Этап

Добавляем помидоры и укроп. Солим и добавляем сахар. Тушим до размягчения помидоров.

5. Этап

Добавляем сладкий перец и оливки. Добавляем вино. Тушим несколько минут, чтобы выпарился алкоголь

6. Этап

Проверяем баланс соли и сахара, если надо - корректируем. Добавляем сливки и тушим на маленьком огне до загустения (минут 10).

7. Этап

Сливаем воду из рыбы. Панеруем каждый кусочек в муке и жарим на оливковом масле (во второй сковородке). Когда рыба готова - заливаем соусом из первой сковородки, доводим до кипения. Добавляем зеленый лук и снимаем с огня.