Ингредиенты для - Жаркое из рыбы
Как вкусно приготовить - Жаркое из рыбы
1 . Этап
Филе рыбы нарезаем на куски примерно 5 на 2 см. Замачиваем в водном растворе соли и сахара (1 ст. л соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр) на 20 минут
2 . Этап
Перец нарезаем довольно крупно (1 на 3 см). Репчатый лук нарезаем крупным кубиком. Зеленый лук нарезаем кусочками 2 - 3 см. Оливки нарезаем поперек "колесиками". Укроп мелко нарубаем
3 . Этап
Пассеруем репчатый лук и жгучий перец в оливковом масле
4 . Этап
Добавляем помидоры и укроп. Солим и добавляем сахар. Тушим до размягчения помидоров.
5 . Этап
Добавляем сладкий перец и оливки. Добавляем вино. Тушим несколько минут, чтобы выпарился алкоголь
6 . Этап
Проверяем баланс соли и сахара, если надо - корректируем. Добавляем сливки и тушим на маленьком огне до загустения (минут 10).
7 . Этап
Сливаем воду из рыбы. Панеруем каждый кусочек в муке и жарим на оливковом масле (во второй сковородке). Когда рыба готова - заливаем соусом из первой сковородки, доводим до кипения. Добавляем зеленый лук и снимаем с огня.
8 . Этап
Подаем с картофельным пюре или другим подходящим гарниром