Тыквенный пирог на День благодарения

1. Этап

Небольшую тыкву (вот забыла взвесить) вымыть, нарезать на дольки, не очищая от кожуры, разместить на противне и поставить в горячую духовку на 20-25 минут. Можно сверху прикрыть фольгой, чтобы тыква чрезмерно не засохла. Готовую тыкву извлечь из духовки и оставить остывать.

2. Этап

Подготовить продукты для основы. Печенье тщательно размолоть. Масло растопить. Форму d 22-23 см выстелить пергаментом, причем и дно, и бока.

3. Этап

В широкую миску высыпать размолотое печенье, добавить сахар, влить слегка остывшее масло и перемешать рукой в масляную крошку. Попробовать сжать комок. Если он рассыпается, надо добавить еще масла (мне пришлось добавлять).

4. Этап

Выложить полученную смесь в форму и утрамбовать руками.

5. Этап

Мякоть остывшей тыквы снять с кожуры и взбить погружным блендером в пюре.

6. Этап

Подготовить продукты для начинки. Духовку включить на 200*С. Сливки взбить до устойчивых пиков.

7. Этап

В тыквенное пюре добавить сахар, пряности, соль и цедру апельсина. Все тщательно перемешать.

8. Этап

По одному вбивать яйца, каждый раз тщательно взбивая миксером.

9. Этап

Продолжая взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавить взбитые сливки.

10. Этап

Перелить начинку в форму.

11. Этап

Выпекать 45-55 минут. Смотрите по своей духовке, возможно придется снизить температуру. А может понадобится больше времени. Готовность можно проверить зубочисткой. Дать пирогу полностью остыть. У меня стоял ночь на балконе. Лучше бы я поставила его в холодильник. Ночью была минусовая температура, а я этого не учла. Вылила ганаш на слишком холодный торт и он застыл с неровностями. Гладкой поверхности не получилось. Ганаш: поместить шоколад, сливочное масло и кукурузный сироп (у меня не было, заменила на кленовый) в миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Растопить и перемешать все до гладкости. Снять с огня и вылить ганаш сверху на начинку. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.