Тыквенный пирог на День благодарения

1 . Этап

Небольшую тыкву (вот забыла взвесить) вымыть, нарезать на дольки, не очищая от кожуры, разместить на противне и поставить в горячую духовку на 20-25 минут. Можно сверху прикрыть фольгой, чтобы тыква чрезмерно не засохла. Готовую тыкву извлечь из духовки и оставить остывать.

2 . Этап

Подготовить продукты для основы. Печенье тщательно размолоть. Масло растопить. Форму d 22-23 см выстелить пергаментом, причем и дно, и бока.

3 . Этап

В широкую миску высыпать размолотое печенье, добавить сахар, влить слегка остывшее масло и перемешать рукой в масляную крошку. Попробовать сжать комок. Если он рассыпается, надо добавить еще масла (мне пришлось добавлять).

4 . Этап

Выложить полученную смесь в форму и утрамбовать руками.

5 . Этап

Мякоть остывшей тыквы снять с кожуры и взбить погружным блендером в пюре.

6 . Этап

Подготовить продукты для начинки. Духовку включить на 200*С. Сливки взбить до устойчивых пиков.

7 . Этап

В тыквенное пюре добавить сахар, пряности, соль и цедру апельсина. Все тщательно перемешать.

8 . Этап

По одному вбивать яйца, каждый раз тщательно взбивая миксером.

9 . Этап

Продолжая взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавить взбитые сливки.

10 . Этап

Перелить начинку в форму.

11 . Этап

Выпекать 45-55 минут. Смотрите по своей духовке, возможно придется снизить температуру. А может понадобится больше времени. Готовность можно проверить зубочисткой. Дать пирогу полностью остыть. У меня стоял ночь на балконе. Лучше бы я поставила его в холодильник. Ночью была минусовая температура, а я этого не учла. Вылила ганаш на слишком холодный торт и он застыл с неровностями. Гладкой поверхности не получилось. Ганаш: поместить шоколад, сливочное масло и кукурузный сироп (у меня не было, заменила на кленовый) в миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Растопить и перемешать все до гладкости. Снять с огня и вылить ганаш сверху на начинку. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.