Name: Щучьи котлеты под соусом из белых грибов
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Щука - 600 грамм; Свиное сало - 100 грамм; Батон - 2 ломтика; Молоко - 50 миллилитров; Лук репчатый - 1 штука; Белые грибы - 3-4 штук; Яйцо - 1 штука; Масло растительное - 1 ст. ложка; Масло топленое - 1 ст. ложка; Лук зеленый - 2-3 штук; Белые грибы - 4-5 штук; Масло сливочное - 15 грамм; Сливки - 200 грамм; Перец черный - по вкусу

Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

1. Щука - 600 грамм

2. Свиное сало - 100 грамм

3. Батон - 2 ломтика

4. Молоко - 50 миллилитров

5. Лук репчатый - 1 штука

6. Белые грибы - 3-4 штук

7. Яйцо - 1 штука

8. Масло растительное - 1 ст. ложка

9. Масло топленое - 1 ст. ложка

10. Лук зеленый - 2-3 штук

11. Белые грибы - 4-5 штук

12. Масло сливочное - 15 грамм

13. Сливки - 200 грамм

14. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

1. Этап

Возьмите свежую щуку и белые грибы.

2. Этап

Поджарьте грибы с луком до позолоты на растительном масле, добавив немножечко топленого – это сделает котлеты ароматнее. Остудите.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Поджарьте грибы с луком до позолоты на растительном масле, добавив немножечко топленого – это сделает котлеты ароматнее. Остудите.

3. Этап

Рыбу очистите и выпотрошите. Снимите филе и уберите кости. Нарежьте сало кусочками и пропустите вместе с щучьим филе через мясорубку или измельчите блендером.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Рыбу очистите и выпотрошите. Снимите филе и уберите кости. Нарежьте сало кусочками и пропустите вместе с щучьим филе через мясорубку или измельчите блендером.

4. Этап

Добавьте грибную поджарку, замоченную в молоке булку, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Не добавляйте больше никаких пряностей, чтобы не забить нежный аромат грибов и щуки.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Добавьте грибную поджарку, замоченную в молоке булку, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Не добавляйте больше никаких пряностей, чтобы не забить нежный аромат грибов и щуки.

5. Этап

Пробейте фарш до однородности или еще раз пропустите через мясорубку. Уберите в холодильник на полчаса.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Пробейте фарш до однородности или еще раз пропустите через мясорубку. Уберите в холодильник на полчаса.

6. Этап

Влажными руками сформуйте некрупные круглые котлеты и запанируйте их в муке. Для панировки лучше брать рисовую муку, она почти не горит.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Влажными руками сформуйте некрупные круглые котлеты и запанируйте их в муке. Для панировки лучше брать рисовую муку, она почти не горит.

7. Этап

Обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Также можно плеснуть в сковороду чуть воды и под крышкой на малом огне довести котлеты до готовности. Это обязательный шаг, щука должна быть полностью приготовлена!

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Также можно плеснуть в сковороду чуть воды и под крышкой на малом огне довести котлеты до готовности. Это обязательный шаг, щука должна быть полностью приготовлена!

8. Этап

Пока котлеты доходят, приготовьте соус. Мелко нашинкуйте зеленый лук и белые грибы. Поджарьте на сливочном масле до позолоты. Влейте сливки и уварите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.