Name: Щучьи котлеты под соусом из белых грибов
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Щука - 600 грамм; Свиное сало - 100 грамм; Батон - 2 ломтика; Молоко - 50 миллилитров; Лук репчатый - 1 штука; Белые грибы - 3-4 штук; Яйцо - 1 штука; Масло растительное - 1 ст. ложка; Масло топленое - 1 ст. ложка; Лук зеленый - 2-3 штук; Белые грибы - 4-5 штук; Масло сливочное - 15 грамм; Сливки - 200 грамм; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

1. Щука 600 грамм

2. Свиное сало 100 грамм

3. Батон 2 ломтика

4. Молоко 50 миллилитров

5. Лук репчатый 1 штука

6. Белые грибы 3-4 штук

7. Яйцо 1 штука

8. Масло растительное 1 ст. ложка

9. Масло топленое 1 ст. ложка

10. Лук зеленый 2-3 штук

11. Белые грибы 4-5 штук

12. Масло сливочное 15 грамм

13. Сливки 200 грамм

14. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

1 . Этап

Возьмите свежую щуку и белые грибы.

2 . Этап

Поджарьте грибы с луком до позолоты на растительном масле, добавив немножечко топленого – это сделает котлеты ароматнее. Остудите.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Поджарьте грибы с луком до позолоты на растительном масле, добавив немножечко топленого – это сделает котлеты ароматнее. Остудите.

3 . Этап

Рыбу очистите и выпотрошите. Снимите филе и уберите кости. Нарежьте сало кусочками и пропустите вместе с щучьим филе через мясорубку или измельчите блендером.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Рыбу очистите и выпотрошите. Снимите филе и уберите кости. Нарежьте сало кусочками и пропустите вместе с щучьим филе через мясорубку или измельчите блендером.

4 . Этап

Добавьте грибную поджарку, замоченную в молоке булку, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Не добавляйте больше никаких пряностей, чтобы не забить нежный аромат грибов и щуки.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Добавьте грибную поджарку, замоченную в молоке булку, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Не добавляйте больше никаких пряностей, чтобы не забить нежный аромат грибов и щуки.

5 . Этап

Пробейте фарш до однородности или еще раз пропустите через мясорубку. Уберите в холодильник на полчаса.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Пробейте фарш до однородности или еще раз пропустите через мясорубку. Уберите в холодильник на полчаса.

6 . Этап

Влажными руками сформуйте некрупные круглые котлеты и запанируйте их в муке. Для панировки лучше брать рисовую муку, она почти не горит.

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Влажными руками сформуйте некрупные круглые котлеты и запанируйте их в муке. Для панировки лучше брать рисовую муку, она почти не горит.

7 . Этап

Обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Также можно плеснуть в сковороду чуть воды и под крышкой на малом огне довести котлеты до готовности. Это обязательный шаг, щука должна быть полностью приготовлена!

1. Этап. Щучьи котлеты под соусом из белых грибов: Обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Также можно плеснуть в сковороду чуть воды и под крышкой на малом огне довести котлеты до готовности. Это обязательный шаг, щука должна быть полностью приготовлена!

8 . Этап

Пока котлеты доходят, приготовьте соус. Мелко нашинкуйте зеленый лук и белые грибы. Поджарьте на сливочном масле до позолоты. Влейте сливки и уварите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.