Сухари горчичные

1. Этап

Процесс не быстрый, зато очень простой. Если вы планируете полдня побыть дома или поблизости, можно приступать. Приготовить продукты.

2. Этап

Отмерить 150 г муки; 100 мл воды; 1,5 ч. л дрожжей.

3. Этап

Замесить опару. Она получается довольно густой. Накрыть, убрать в тепло на 1 час.

4. Этап

Добавить остальные продукты (кроме яйца) - 150 г муки, 50 мл воды, щепотку соли, 60 г горчичного масла и 70 г сахара Мистраль (тростниковый нерафинированный полезнее белого сахара). Яйцо разбить в чашку, добавить чуточку воды, немного взбить вилкой. Половину яичной массы добавить в тесто. Хорошенько вымесить плотное, нелипнущее тесто.

5. Этап

Убрать в тепло. Я закрываю миску полотенцем, отношу её в ванную и ставлю в тазик с очень тёплой водой. Дать подойти 2-3 раза. Чем больше раз делать обминку и давать подъем тесту, тем более равномерная мелкопористая структура получится у сухарей. Тесто получается упругое, не воздушное.

6. Этап

Готовое тесто разделить на 2-3 части, сформировать батоны. Выложить их на противень, дать подойти 30 минут. Смазать заготовки оставшимся яйцом.

7. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, до лёгкой румяности. Если духовка печет не равномерно, в процессе противень можно развернуть.

8. Этап

Заготовки полностью остудить и нарезать ломтиками примерно по 1 см толщиной. Я для этого использую нож-пилку, получается нарезать ровно и почти без крошек.

9. Этап

Разложить сухари на противне или решетке в один слой и поставить в разогретую духовку. Сушить при 160 градусах минут 25-30. При необходимости переворачивать.

10. Этап

Дать полностью остыть.

11. Этап

Из указанного количества ингредиентов получается 1,5-литровый контейнер. Если семья большая или нужно сделать запас, лучше сразу сделать несколько порций.

12. Этап

Можно сразу наливать чай, сладенький с лимоном. Оставшиеся сухари убрать в плотно закрывающийся контейнер или пакет.

13. Этап

Отличные сухари! Хрупкие, нежные, задорно хрустящие. Невозможно остановиться!