Печенье Безе с ореховым крокантом

1 . Этап

Охлаждённые белки взбиваем в пену с несколькими каплями лимонного сока. Продолжая взбивать, добавим мелкий сахар и ванильный сахар. Взбиваем до получения густой блестящей массы, которая хорошо держит форму и не выпадает из посуды при переворачивании.

2 . Этап

Духовку включаем на разогрев t 120 градусов. Белковую массу отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде палочек. Выпекаем 1 час. Остужаем безе сначала в ВЫКЛЮЧЕННОЙ приоткрытой духовке, а затем при комнатной t.

3 . Этап

Орехи и коричневый сахар нагреваем на сковороде на маленьком огне, пока сахар не превратится в карамель

4 . Этап

Перемешивать не нужно, можно лишь слегка покачивать сковороду, что б карамель равномерно обволакивала орехи.

5 . Этап

Выложим готовую массу на лист пергамента и разровняем. Дадим застыть. Для ускорения процесса можно убрать в холодильник.

6 . Этап

Застывшую массу крупно порубим ножом.

7 . Этап

Шоколад растопим на пару, перельём в корнетик из пергамента и украсим остывшее безе шоколадными полосками.

8 . Этап

Сразу посыплем крокантом, стараясь, что б орехи попали на ещё не застывший шоколад.

9 . Этап

Дадим шоколаду затвердеть. Угощение готово!