Торт-суфле Ежевичный по мотивам испанского tarta de arroz con leche

1 . Этап

Отварить рис в подсоленной воде до готовности.

2 . Этап

Тесто распределить по форме, наколоть вилкой и выпекать 15 минут при 190 градусах до готовности.

3 . Этап

1 литр молока поставить на средний огонь, добавить цедру одного лимона, палочку корицы и сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить 7-10 минут.

4 . Этап

Вынуть из молока цедру и корицу и добавить рис. Перемешать и проварить еще минут пять.

5 . Этап

Желатин подготовить способом, указанным на упаковке и добавить в рис. Взбить миксером.

6 . Этап

Ежевику протереть через сито.

7 . Этап

Рисовый мусс разделим на две неравные части. В наименьшую добавить протертую ежевику, вылить в форму ( форма должна быть меньшим размером, чем форма, в которой будем делать торт) и отправим в морозилку на 1 час для застывания.

8 . Этап

Сливки взобьем миксером и добавим в белый рисовый мусс.

9 . Этап

Когда ежевичный мусс застынет, выложим его на готовый охлажденный корж и зальем сверху белым рисовым муссом. Поставим на ночь в холодильник.

10 . Этап

Аккуратно освободим торт из формы и украсим ежевикой.