Name: Пирог Праздничный на сметанном тесте
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука - 600 гр.; Соль - 1,5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.; Сметана - 200 гр.; Кефир - 160 мл.; Масло сливочное - 40 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Масло растительное - 50 мл.; Капуста белокочанная - 600 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Зелень - по вкусу; Перец душистый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Праздничный на сметанном тесте

1. Мука - 600 гр.

2. Соль - 1,5 ч. л.

3. Сахар - 1 ч. л.

4. Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.

5. Сметана - 200 гр.

6. Кефир - 160 мл.

7. Масло сливочное - 40 гр.

8. Яйцо куриное - 4 шт.

9. Масло растительное - 50 мл.

10. Капуста белокочанная - 600 гр.

11. Лук репчатый - 1 шт.

12. Зелень - по вкусу

13. Перец душистый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог Праздничный на сметанном тесте

1. Этап

Готовим начинку. Очищенную луковицу крошим и кладём на разогретую сковороду, политую растительным маслом. Пассируем лук на среднем огне, пока он не станет золотисто - прозрачным.

2. Этап

Затем шинкуем капусту, солим и слегка перетираем её руками, отжимаем сок. Выкладываем капусту на сковороду к обжаренному луку. Обжариваем, помешивая, чтобы не подгорела.

1. Этап. Пирог Праздничный на сметанном тесте: Затем шинкуем капусту, солим и слегка перетираем её руками, отжимаем сок. Выкладываем капусту на сковороду к обжаренному луку. Обжариваем, помешивая, чтобы не подгорела.

3. Этап

Знаю, что капуста - совсем простая начинка для пирога, поэтому решила сдобрить её яйцами. Варим вкрутую 3 яйца. Нарезаем мелкими кусочками.

1. Этап. Пирог Праздничный на сметанном тесте: Знаю, что капуста - совсем простая начинка для пирога, поэтому решила сдобрить её яйцами. Варим вкрутую 3 яйца. Нарезаем мелкими кусочками.

4. Этап

В остывшую капустную начинку добавляем измельчённые яйца, перец, зелень. Всё перемешиваем.

5. Этап

И теперь, когда наша начинка готова, можем приступать к тесту. Тесто я готовлю с помощью хлебопечи, но можно его приготовить и обычным способом. В ведёрко хлебопечки выкладываем согласно инструкции: сметану, кефир, яйцо, масло сливочное (растопленное), муку (просеиваем и взвешиваем), дрожжи.

1. Этап. Пирог Праздничный на сметанном тесте: И теперь, когда наша начинка готова, можем приступать к тесту. Тесто я готовлю с помощью хлебопечи, но можно его приготовить и обычным способом. В ведёрко хлебопечки выкладываем согласно инструкции: сметану, кефир, яйцо, масло сливочное (растопленное), муку (просеиваем и взвешиваем), дрожжи.

6. Этап

Ведёрко помещаем в хлебопечку, включаем режим "тесто". Тесто готовится 1 час 30 минут. После того, как тесто будет готово, достать его из хлебопечки. И начать разделывать. Тесто получается эластичным, очень мягкое и нежное.

1. Этап. Пирог Праздничный на сметанном тесте: Ведёрко помещаем в хлебопечку, включаем режим

7. Этап

Разделяем тесто на две части и ещё небольшой кусочек оставляем для украшения пирога. Каждую из частей хорошо раскатываем скалкой (толщиной 0,5 см).

1. Этап. Пирог Праздничный на сметанном тесте: Разделяем тесто на две части и ещё небольшой кусочек оставляем для украшения пирога. Каждую из частей хорошо раскатываем скалкой (толщиной 0,5 см).

8. Этап

Форму для выпечки смазываем растительным маслом и кладём в неё одну пластину теста так, чтобы образовались небольшие бортики.

1. Этап. Пирог Праздничный на сметанном тесте: Форму для выпечки смазываем растительным маслом и кладём в неё одну пластину теста так, чтобы образовались небольшие бортики.

9. Этап

Равномерно распределяем по всей поверхности начинку.

10. Этап

Закрываем начинку второй пластиной из теста (предварительно на этой пластине с помощью валика я сделала сеточку). Я стараюсь украшать пироги и этот раз не стал исключением. Из оставленного небольшого кусочка теста вырезала сердечки. Вы так же можете включить свое воображение, это не так сложно. Смачиваем сердечки с внутренней стороны и приклеиваем их на пирог. На полчаса оставляем пирог в тёплом месте, так, как того требует дрожжевое тесто, и затем смазываем его яичным желтком, смешанным со столовой ложкой молока.

1. Этап. Пирог Праздничный на сметанном тесте: Закрываем начинку второй пластиной из теста (предварительно на этой пластине с помощью валика я сделала сеточку). Я стараюсь украшать пироги и этот раз не стал исключением. Из оставленного небольшого кусочка теста вырезала сердечки. Вы так же можете включить свое воображение, это не так сложно. Смачиваем сердечки с внутренней стороны и приклеиваем их на пирог. На полчаса оставляем пирог в тёплом месте, так, как того требует дрожжевое тесто, и затем смазываем его яичным желтком, смешанным со столовой ложкой молока.

11. Этап

Ставим температуру духовки 170 градусов и время 35 минут. Время говорю приблизительно, потому что духовки у всех разные. Готовность пирога проверяю деревянной палочкой. Ну, вот и наш пирог готов.