Name: Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой
Yield: 4
Ingredients: Мука - 400 гр.; Тыква - 100 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Соль - 2 шт.; Шпинат - 300 гр.; Рикотта - 200 гр.; Грецкие орехи - 1 горсти; Чеснок - 1 горсти; Соевый соус - 2 ст. л.; Сыр твердый - 100 гр.; Мука - 2 ст. л.; Масло сливочное - 4 ст. л.; Молоко - 400 мл.

Ингредиенты для - Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой

1. Листы Мука 400 гр.

2. Листы Тыква 100 гр.

3. Листы Яйцо куриное 2 шт.

4. Листы Соль 2 шт.

5. Начинка Шпинат 300 гр.

6. Начинка Рикотта 200 гр.

7. Начинка Грецкие орехи 1 горсти

8. Начинка Чеснок 1 горсти

9. Начинка Соевый соус 2 ст. л.

10. Начинка Сыр твердый 100 гр.

11. Соус Мука 2 ст. л.

12. Соус Масло сливочное 4 ст. л.

13. Соус Молоко 400 мл.

Как вкусно приготовить - Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой

1 . Этап

1. Свои эксперименты я начала именно с листов. Очень хотелось попробовать приготовить листы с добавлением овощей - шпината или тыквы. Но так как шпинат шел в начинку, было решено остановиться на тыкве. Сразу оговорюсь, что из этого количества получается достаточно большое количество листов, которых хватит на 1 большую форму или на две средние (15 на 21), как у меня. Начинка и соус рассчитаны на 1 форму 15 на 21. Разогреть духовку до 190 градусов. Тыкву очистить от кожуры, нарезать на крупные куски, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Чуть охладить и с помощью блендера приготовить тыквенное пюре.

2 . Этап

2. Взять 300 граммов просеянной муки (я использовала специальную муку из твердых сортов пшеницы, но можно использовать и обычную), насыпать муку в виде конуса на рабочую поверхность. Разбить в углубление яйца и слегка разболтать их рукой или вилкой прямо в углублении. Добавить чуть-чуть соли.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 2. Взять 300 граммов просеянной муки (я использовала специальную муку из твердых сортов пшеницы, но можно использовать и обычную), насыпать муку в виде конуса на рабочую поверхность. Разбить в углубление яйца и слегка разболтать их рукой или вилкой прямо в углублении. Добавить чуть-чуть соли.

3 . Этап

3. Добавить тыквенное пюре и, понемногу собирая муку с краев в центр, замешать эластичное тесто, при необходимости подсыпая еще муку. Замес длится около 15 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Количество муки будет зависеть от сочности тыквы, качества муки и размера яиц, но старайтесь не подсыпать много муки, чтобы листы не получились жесткими. В тесто можно добавить сухие травки, типа итальянских или прованских, так тесто будет еще ароматнее.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 3. Добавить тыквенное пюре и, понемногу собирая муку с краев в центр, замешать эластичное тесто, при необходимости подсыпая еще муку. Замес длится около 15 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Количество муки будет зависеть от сочности тыквы, качества муки и размера яиц, но старайтесь не подсыпать много муки, чтобы листы не получились жесткими. В тесто можно добавить сухие травки, типа итальянских или прованских, так тесто будет еще ароматнее.

4 . Этап

4. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник. После расстойки обмять тесто, припылить рабочую поверхность мукой и раскатать колбаску диаметром сантиметров 8 (я делила тесто на 2 части и катала 2 колбаски). Разделить колбаску на 8 равных частей. Работать с одной частью, остальные пока прикрыть пленкой, чтобы не засыхали.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 4. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник. После расстойки обмять тесто, припылить рабочую поверхность мукой и раскатать колбаску диаметром сантиметров 8 (я делила тесто на 2 части и катала 2 колбаски). Разделить колбаску на 8 равных частей. Работать с одной частью, остальные пока прикрыть пленкой, чтобы не засыхали.

5 . Этап

5. Пропустить каждый кусочек через тестораскаточную машинку, начиная с 6 деления и заканчивая 2, на каждом делении пропускать по 3 раза, периодически припыляя лист мукой, чтобы он не прилипал к машинке. Можно раскатать листы и скалкой, но придется приложить намного больше усилий, чтобы получить тонкие листы.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 5. Пропустить каждый кусочек через тестораскаточную машинку, начиная с 6 деления и заканчивая 2, на каждом делении пропускать по 3 раза, периодически припыляя лист мукой, чтобы он не прилипал к машинке. Можно раскатать листы и скалкой, но придется приложить намного больше усилий, чтобы получить тонкие листы.

6 . Этап

6. Получившуюся длинную полоску с помощью ножа для пиццы разрезать на листы по размеру используемой формы.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 6. Получившуюся длинную полоску с помощью ножа для пиццы разрезать на листы по размеру используемой формы.

7 . Этап

7. Приготовить начинку. Шпинат разморозить и слегка отжать. В чашу блендера положить шпинат, орехи, сушеный чеснок (можно свежий) и измельчить в грубое пюре. Добавить рикотту и перемешать.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 7. Приготовить начинку. Шпинат разморозить и слегка отжать. В чашу блендера положить шпинат, орехи, сушеный чеснок (можно свежий) и измельчить в грубое пюре. Добавить рикотту и перемешать.

8 . Этап

8. Добавить соевый соус и еще раз перемешать.

9 . Этап

9. Приготовить соус. Растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить теплое молоко и варить до загустения. На дно формы налить немного соуса, выложить листы.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 9. Приготовить соус. Растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить теплое молоко и варить до загустения. На дно формы налить немного соуса, выложить листы.

10 . Этап

10. Сверху ровным слоем выложить начинку.

11 . Этап

11. Закрыть еще одним слоем листов и налить немного соуса. Так повторить еще один или два раза, в зависимости от желаемой высоты. Последний слой листов залить оставшимся соусом, сверху выложить шпинатную начинку, сверху посыпать сыром.

1. Этап. Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой: 11. Закрыть еще одним слоем листов и налить немного соуса. Так повторить еще один или два раза, в зависимости от желаемой высоты. Последний слой листов залить оставшимся соусом, сверху выложить шпинатную начинку, сверху посыпать сыром.

12 . Этап

12. Духовку разогреть до 180 градусов. Накрыть лазанью фольгой и выпекать в разогретой духовке 20 минут. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут до образования сырной корочки.