Шекер-бура

1 . Этап

Начинаем с замеса теста. Дрожжи заливаем 2 ст. л. хорошо теплой воды и оставляем ожить минут на 10.

2 . Этап

Молоко и масло отправить в микроволновку на минуту-полторы, чтоб нагрелось молоко и масло растопилось.

3 . Этап

К молоку с маслом добавить сметану, сахар, соль, белок.

4 . Этап

Ввести туда же дрожжи и размешать до однородности. В миску просеиваем 3 стакана муки и вливаем жидкую составляющую.

5 . Этап

Размешиваем. Получаем липкое, вязкое тесто. Добавляем два стакана муки и начинаем замес мягкого теста, которое не будет липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, укрываем полиэтиленом, чтоб избежать подсыхания, укутываем и ставим в тепло на час.

6 . Этап

Займемся начинкой. В чаше процессора измельчить орехи с сахаром, ванилью и кардамоном.

7 . Этап

По истечении часа видим, что тесто поднялось. Теперь надо его разделить на маленькие шарики.

8 . Этап

Из этого замеса у меня выходит 43 шарика размером с грецкий орех. Заранее включаем духовку на 160 градусов.

9 . Этап

Чтоб подготовленные шарики не подсыхали прикрываем их полиэтиленом. Один из них раскатываем в тонкую круглую лепешку диаметром 10 см.

10 . Этап

На центр лепешки кладем десертную ложку начинки.

11 . Этап

Начинаем слепливать края, поднимая их вверх, чтоб начинка не рассыпалась!

12 . Этап

Вот так у нас получается. Вид напоминает вареник.

13 . Этап

Кладу его на бок, чтоб форма была нагляднее видна.

14 . Этап

Теперь оформляем краешек косичкой. Уголок сплющиваем между большим и указательным пальцами и немного прокручиваем. Сразу может не получиться, но не отчаивайтесь! На самом деле это не так трудно, как может показаться сначала.

15 . Этап

Вот наш красавчик с оформленным краем.

16 . Этап

Дальше для нанесения традиционного узора нам понадобится вот такое приспособление... За неимением такого можно воспользоваться пинцетом для выщипывания бровей.

17 . Этап

Аккуратно делаем защипы. И наносим полосочки, или елочкой, или колоском... Орнамент располагайте включив фантазию.

18 . Этап

После нанесения рисунка выкладываем шекер-буру на противень и накалываем иглой в нескольких местах (штук 5-7 проколов делаем), чтоб выходил воздух при выпекании и чтоб наше изделие не лопнуло.

19 . Этап

Противень с подготовленными изделиями отправляем в духовку. Печем при 160 градусах 15 минут. Шекер-бура должна иметь румяный низ и светлый верх, поэтому через 5-7 минут от начала выпекания, прикрываем ее листиком фольги.

20 . Этап

Готовые изделия снимаем с противня и выкладываем до остывания на полотенце, прикрыв вторым сверху. Затем можно выложить на блюдо и накрываем сверху полотенцем.

21 . Этап

Вот какая шекер-бура в разрезе!

22 . Этап

Если Вы решитесь и испечете шекер-буру, то все гости будут в восторге! Сладких праздников Вам!