Шекер-бура

1. Этап

Начинаем с замеса теста. Дрожжи заливаем 2 ст. л. хорошо теплой воды и оставляем ожить минут на 10.

2. Этап

Молоко и масло отправить в микроволновку на минуту-полторы, чтоб нагрелось молоко и масло растопилось.

3. Этап

К молоку с маслом добавить сметану, сахар, соль, белок.

4. Этап

Ввести туда же дрожжи и размешать до однородности. В миску просеиваем 3 стакана муки и вливаем жидкую составляющую.

5. Этап

Размешиваем. Получаем липкое, вязкое тесто. Добавляем два стакана муки и начинаем замес мягкого теста, которое не будет липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, укрываем полиэтиленом, чтоб избежать подсыхания, укутываем и ставим в тепло на час.

6. Этап

Займемся начинкой. В чаше процессора измельчить орехи с сахаром, ванилью и кардамоном.

7. Этап

По истечении часа видим, что тесто поднялось. Теперь надо его разделить на маленькие шарики.

8. Этап

Из этого замеса у меня выходит 43 шарика размером с грецкий орех. Заранее включаем духовку на 160 градусов.

9. Этап

Чтоб подготовленные шарики не подсыхали прикрываем их полиэтиленом. Один из них раскатываем в тонкую круглую лепешку диаметром 10 см.

10. Этап

На центр лепешки кладем десертную ложку начинки.

11. Этап

Начинаем слепливать края, поднимая их вверх, чтоб начинка не рассыпалась!

12. Этап

Вот так у нас получается. Вид напоминает вареник.

13. Этап

Кладу его на бок, чтоб форма была нагляднее видна.

14. Этап

Теперь оформляем краешек косичкой. Уголок сплющиваем между большим и указательным пальцами и немного прокручиваем. Сразу может не получиться, но не отчаивайтесь! На самом деле это не так трудно, как может показаться сначала.

15. Этап

Вот наш красавчик с оформленным краем.

16. Этап

Дальше для нанесения традиционного узора нам понадобится вот такое приспособление... За неимением такого можно воспользоваться пинцетом для выщипывания бровей.

17. Этап

Аккуратно делаем защипы. И наносим полосочки, или елочкой, или колоском... Орнамент располагайте включив фантазию.

18. Этап

После нанесения рисунка выкладываем шекер-буру на противень и накалываем иглой в нескольких местах (штук 5-7 проколов делаем), чтоб выходил воздух при выпекании и чтоб наше изделие не лопнуло.

19. Этап

Противень с подготовленными изделиями отправляем в духовку. Печем при 160 градусах 15 минут. Шекер-бура должна иметь румяный низ и светлый верх, поэтому через 5-7 минут от начала выпекания, прикрываем ее листиком фольги.

20. Этап

Готовые изделия снимаем с противня и выкладываем до остывания на полотенце, прикрыв вторым сверху. Затем можно выложить на блюдо и накрываем сверху полотенцем.

21. Этап

Вот какая шекер-бура в разрезе!

22. Этап

Если Вы решитесь и испечете шекер-буру, то все гости будут в восторге! Сладких праздников Вам!