Тающие сырные треугольники

1 . Этап

Всыпать в процессор с ножами (или вручную ножом на рабочий стол) просеянную муку + масло, соль и начать превращать в крупку.

2 . Этап

Когда процесс будет в самом конце, всыпать тёртого сыра и продолжить рубить.

3 . Этап

Переложить массу в чашку и в самом конце добавить 1 желток.

4 . Этап

Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар. Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.

5 . Этап

Лист (в котором будете выпекать) смазать растопленным сливочным маслом и охладить (появится плёнка холодного масла). Шар разделить на 2 части.

6 . Этап

Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали.

7 . Этап

Взбить белок

8 . Этап

Смазать все треугольнички взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть. Повторить операцию со второй половиной теста.

9 . Этап

Духовку нагреть до 170*С. Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и испечь минут за 10.