Суп из фенхеля с семгой

1. Этап

Подготовить продукты. Я позволила себе немного дополнить рецепт, чуть-чуть. В изначальном варианте лук отсутствует, но мой муж лук обожает, поэтому я добавила лук-порей. Возможен лук-шалот. Уточняю, что репчатый лук тут будет совсем неуместен, суп слишком нежный для него.

2. Этап

Картофель нарезать кубиками, фенхель нашинковать соломкой, порей - четвертьколечками. Зелень фенхеля сохранить.

3. Этап

В сотейнике разогреть оливковое масло и пассеровать в нем картофель несколько минут.

4. Этап

Добавить фенхель и лимон. Все перемешать.

5. Этап

Влить рыбный бульон, оставить на самом маленьком огне, какой только возможен.

6. Этап

Семгу (кету или форель) разделать на филе и нарезать крупными кубиками.

7. Этап

Достать лимон, а суп варить до готовности картофеля и фенхеля.

8. Этап

Затем добавить кету,

9. Этап

Всыпать порей

10. Этап

и влить сливки.

11. Этап

Суп довести до кипения, посолить, поперчить и варить еще пару минут.

12. Этап

Добавить укроп и зелень фенхеля.