Мангольд на зиму

1 . Этап

Листья мангольда перебрать, отрезать черешки. Зелень вымыть, обсушить.

2 . Этап

Приготовить маринад. Вскипятить воду, соль, сахар, оба вида перца. В кипящий рассол влить эссенцию и убрать с огня. Черешки нарезать по 5-7 см.

3 . Этап

Бланшировать черешки 5 минут.

4 . Этап

Разложить черешки по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

5 . Этап

Остудить в перевернутом виде, укутав полотенцем. Выход 4 баночки по 250 мл..

6 . Этап

Листья нарезать как на суп, по 1 см.. Выложить в 5 ти л. кастрюлю. Влить 100 мл. воды и проварить 5 минут.

7 . Этап

Объем заметно уменьшится. Разложить зелень по стерильным банкам, не уплотняя.

8 . Этап

Залить горячим маринадом и закатать. Остудить в перевернутом виде. Выход 3 банки по 500 мл..

9 . Этап

Хранить банки можно и в квартире, в темном и сухом месте или в прохладном помещении.