Ингредиенты для - Рождественский сдобный хлеб
Как вкусно приготовить - Рождественский сдобный хлеб
1 . Этап
Муку просеять. Орешки поджарить. Вес цукатов и сухофруктов указан уже вымоченных. Цукаты я делала сама, если интересно, вот рецептик https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 8277/. Как замочить сухофрукты я рассказывала здесь https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 1075/ Молоко комнатной температуры. Дрожжи инстантные, не требующие предварительной активации, добавляются сразу в муку. Сливочное масло и яйца комнатной температуры. Специи любые по желанию. У меня : корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика, кардамон.
2 . Этап
К муке добавляю дрожжи, сахар, яйца, молоко и замешиваю тесто минут 10. Не добавляйте сразу всю муку. Оставьте граммов 50 и добавляйте ее постепенно.
3 . Этап
Затем небольшими кусочками сливочное масло и продолжаю вымешивать еще минут 5.
4 . Этап
Тесто должно быть однородное, хорошо вымешанное. Слегка липкое. Не забивайте его мукой.
5 . Этап
Затем специи и буквально минутку перемешать. Потом вмешиваю орешки, сухофрукты и цукаты.
6 . Этап
Округляю. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой и убираю в теплое место на 3 часа. Обычно я убираю в выключенную духовку со включенной лампочкой.
7 . Этап
Это тесто подходит достаточно долго.
8 . Этап
Обминую. Если будет липнуть слегка присыпать мукой. Оно получается очень нежное, мягкое. Руками формирую прямоугольник и сворачиваю рулетом.
9 . Этап
Придаю форму батона.
10 . Этап
Аккуратно переношу на противень застеленный пергаментной бумагой ( в моем случаи тефлоновый коврик). И чтобы хлебушек во время расстойки не пошел по бокам, подручными средствами фиксирую края. Можно вообще сделать проще и выпекать в форме с бортами.
11 . Этап
Накрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и убираю снова в теплое место на 3 часа.
12 . Этап
Когда время расстойки будет подходить к концу разогреваю духовку до 170-180 градусов. Поскольку дрожжевое тесто очень любит влагу, выпекать хлеб буду в увлажненной духовке. Сразу отправляю туда стакан горячей воды (на низ).
13 . Этап
Когда хлебушек подойдет, ничем его не смазывая отправляю в заранее разогретую духовку. Выпекаю до готовности. Приблизительно 45-60 минут.
14 . Этап
Мой хлебушек выпекался 45 минут.
15 . Этап
Вот такой малыш получился на 1,5 кг:)
16 . Этап
Пока он еще горячий смазываю хорошо со всех сторон сливочным маслом. И даю полностью остыть. Я оставила на ночь.
17 . Этап
Хорошо присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чаепитие.
18 . Этап
Сладкий, ароматный и просто очень вкусный хлебушек получился.
19 . Этап
Тесто сдобное, тяжелое, влажное. Очень хорошо сочетается с орехами и сухофруктами. Пряное. В меру сладкое. Обязательно положите в тесто соль (8г!) Она очень хорошо оттеняет вкус.
20 . Этап
Такой кусочек да со сливочным маслом, да под чашечку кофе... Блаженство!!!:)
21 . Этап
По вкусу напоминает итальнский кулич Панеттоне, но не такой нежный. Спасибо, что уделили мне время. Желаю всем прекрасного, праздничного настроения!!!