Name: Амарантово-овсяный хлеб
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 465 грамм; Горячая вода - 300 миллилитров; Вода тёплая - 50 миллилитров; Овсяные хлопья - 90 грамм; Мука амарантовая - 100 грамм; Закваска (опара) - 310 грамм; Соль - 2 чайных ложки; Сахар - 2 ст. ложки

Ингредиенты для - Амарантово-овсяный хлеб

1. Мука пшеничная 465 грамм

2. Горячая вода 300 миллилитров

3. Вода тёплая 50 миллилитров

4. Овсяные хлопья 90 грамм

5. Мука амарантовая 100 грамм

6. Закваска (опара) 310 грамм

7. Соль 2 чайных ложки

8. Сахар 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Амарантово-овсяный хлеб

1 . Этап

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2 . Этап

Разведите закваску водой. В миску тестомеса выложите амарантовую муку, овсяные хлопья, соль и хорошо перемешайте. Залейте мучную смесь разведенной закваской и перемешайте.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Разведите закваску водой. В миску тестомеса выложите амарантовую муку, овсяные хлопья, соль и хорошо перемешайте. Залейте мучную смесь разведенной закваской и перемешайте.

3 . Этап

Просеянную муку смешайте с сахаром и залейте очень горячей водой. Хорошо перемешайте и отставьте смесь, чтобы она полностью остыла. Добавьте к остальной массе. Вымешивайте тесто в течение 5 минут на 2 скорости.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Просеянную муку смешайте с сахаром и залейте очень горячей водой. Хорошо перемешайте и отставьте смесь, чтобы она полностью остыла. Добавьте к остальной массе. Вымешивайте тесто в течение 5 минут на 2 скорости.

4 . Этап

Выложите тесто в миску, предварительно смазанную растительным маслом. Смажьте руки маслом и округлите тесто. Переверните его, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Выложите тесто в миску, предварительно смазанную растительным маслом. Смажьте руки маслом и округлите тесто. Переверните его, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

5 . Этап

Через каждый час растяните тесто, взяв его за край, максимально вытянув и сложив к противоположной стороне миски. Снова округлите тесто, переверните, накройте пленкой и оставьте еще на час.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Через каждый час растяните тесто, взяв его за край, максимально вытянув и сложив к противоположной стороне миски. Снова округлите тесто, переверните, накройте пленкой и оставьте еще на час.

6 . Этап

Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и придайте ему форму шара. Выложите тесто швом вниз в посуду для выпечки. Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и придайте ему форму шара. Выложите тесто швом вниз в посуду для выпечки. Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.

7 . Этап

Поставьте форму с хлебом в холодную духовку и выпекайте при температуре 200 градусов 75 минут, не открывая крышку формы. Полностью остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!