Name: Амарантово-овсяный хлеб
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 465 грамм; Горячая вода - 300 миллилитров; Вода тёплая - 50 миллилитров; Овсяные хлопья - 90 грамм; Мука амарантовая - 100 грамм; Закваска (опара) - 310 грамм; Соль - 2 чайных ложки; Сахар - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Амарантово-овсяный хлеб

1. Мука пшеничная - 465 грамм

2. Горячая вода - 300 миллилитров

3. Вода тёплая - 50 миллилитров

4. Овсяные хлопья - 90 грамм

5. Мука амарантовая - 100 грамм

6. Закваска (опара) - 310 грамм

7. Соль - 2 чайных ложки

8. Сахар - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Амарантово-овсяный хлеб

1. Этап

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

Разведите закваску водой. В миску тестомеса выложите амарантовую муку, овсяные хлопья, соль и хорошо перемешайте. Залейте мучную смесь разведенной закваской и перемешайте.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Разведите закваску водой. В миску тестомеса выложите амарантовую муку, овсяные хлопья, соль и хорошо перемешайте. Залейте мучную смесь разведенной закваской и перемешайте.

3. Этап

Просеянную муку смешайте с сахаром и залейте очень горячей водой. Хорошо перемешайте и отставьте смесь, чтобы она полностью остыла. Добавьте к остальной массе. Вымешивайте тесто в течение 5 минут на 2 скорости.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Просеянную муку смешайте с сахаром и залейте очень горячей водой. Хорошо перемешайте и отставьте смесь, чтобы она полностью остыла. Добавьте к остальной массе. Вымешивайте тесто в течение 5 минут на 2 скорости.

4. Этап

Выложите тесто в миску, предварительно смазанную растительным маслом. Смажьте руки маслом и округлите тесто. Переверните его, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Выложите тесто в миску, предварительно смазанную растительным маслом. Смажьте руки маслом и округлите тесто. Переверните его, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

5. Этап

Через каждый час растяните тесто, взяв его за край, максимально вытянув и сложив к противоположной стороне миски. Снова округлите тесто, переверните, накройте пленкой и оставьте еще на час.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Через каждый час растяните тесто, взяв его за край, максимально вытянув и сложив к противоположной стороне миски. Снова округлите тесто, переверните, накройте пленкой и оставьте еще на час.

6. Этап

Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и придайте ему форму шара. Выложите тесто швом вниз в посуду для выпечки. Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.

1. Этап. Амарантово-овсяный хлеб: Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и придайте ему форму шара. Выложите тесто швом вниз в посуду для выпечки. Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.

7. Этап

Поставьте форму с хлебом в холодную духовку и выпекайте при температуре 200 градусов 75 минут, не открывая крышку формы. Полностью остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!