Name: Осетрина, запеченная в духовке
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: Осетрина - 1 штука; Яйца - 4 штуки; Масло сливочное - 2 ст. ложки; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Уксус - 1,5 ст. ложки; Лимон - 1 штука; Сухари панировочные - 100 грамм; Молотый мускатный орех - 10 грамм; Соль, перец - - по вкусу; Овощи - - по вкусу; Сметана - 150 миллилитров

Ингредиенты для - Осетрина, запеченная в духовке

1. Осетрина 1 штука

2. Яйца 4 штуки

3. Масло сливочное 2 ст. ложки

4. Масло оливковое 2 ст. ложки

5. Уксус 1,5 ст. ложки

6. Лимон 1 штука

7. Сухари панировочные 100 грамм

8. Молотый мускатный орех 10 грамм

9. Соль, перец - по вкусу

10. Овощи - по вкусу

11. Сметана 150 миллилитров

Как вкусно приготовить - Осетрина, запеченная в духовке

1 . Этап

В первую очередь осетрину хорошо промываем в холодной проточной воде. Обязательно используйте перчатки при разделывании этой рыбы, чтобы не пораниться.

2 . Этап

Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует "против шерсти" от хвоста к голове. Далее удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину тщательно очищаем и несколько раз промываем.

1. Этап. Осетрина, запеченная в духовке: Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует

3 . Этап

В то время, как подходит к концу процесс обработки осетрины, наливаем в большую кастрюлю воду и доводим ее до сильного кипения. В кипящую воду опускаем осетра буквально на несколько секунд и потом сразу же обдаем рыбу холодной водой. После чего с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре примерно на 40-60 минут, чтобы рыба дала сок. В это время займемся приготовлением соуса.

1. Этап. Осетрина, запеченная в духовке: В то время, как подходит к концу процесс обработки осетрины, наливаем в большую кастрюлю воду и доводим ее до сильного кипения. В кипящую воду опускаем осетра буквально на несколько секунд и потом сразу же обдаем рыбу холодной водой. После чего с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре примерно на 40-60 минут, чтобы рыба дала сок. В это время займемся приготовлением соуса.

4 . Этап

Для того, чтобы приготовить соус нам понадобиться сварить яйца вкрутую. Затем яйца очищаем и отделяем желток. Для соуса нам понадобятся именно желтки. В удобной посуде ложечкой растираем желтки, затем добавляем сметану, тертый мускатный орех, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический или розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться красивая желтоватого цвета однородная консистенция.

1. Этап. Осетрина, запеченная в духовке: Для того, чтобы приготовить соус нам понадобиться сварить яйца вкрутую. Затем яйца очищаем и отделяем желток. Для соуса нам понадобятся именно желтки. В удобной посуде ложечкой растираем желтки, затем добавляем сметану, тертый мускатный орех, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический или розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться красивая желтоватого цвета однородная консистенция.

5 . Этап

После того как рыба пустила сок, ставим разогреваться духовку (190 гр.), смазываем противень растительным маслом, застилаем бумагой для выпекания и выкладываем рыбу, сверху обильно поливаем приготовленным соусом, оливковым маслом и сбрызгиваем соком половины лимона. Ставим запекаться в разогретую духовку на 20-30 минут.