Name: Осетрина, запеченная в духовке
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: Осетрина - 1 штука; Яйца - 4 штуки; Масло сливочное - 2 ст. ложки; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Уксус - 1,5 ст. ложки; Лимон - 1 штука; Сухари панировочные - 100 грамм; Молотый мускатный орех - 10 грамм; Соль, перец - - по вкусу; Овощи - - по вкусу; Сметана - 150 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Осетрина, запеченная в духовке

1. Осетрина - 1 штука

2. Яйца - 4 штуки

3. Масло сливочное - 2 ст. ложки

4. Масло оливковое - 2 ст. ложки

5. Уксус - 1,5 ст. ложки

6. Лимон - 1 штука

7. Сухари панировочные - 100 грамм

8. Молотый мускатный орех - 10 грамм

9. Соль, перец - - по вкусу

10. Овощи - - по вкусу

11. Сметана - 150 миллилитров

Как вкусно приготовить - Осетрина, запеченная в духовке

1. Этап

В первую очередь осетрину хорошо промываем в холодной проточной воде. Обязательно используйте перчатки при разделывании этой рыбы, чтобы не пораниться.

2. Этап

Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует "против шерсти" от хвоста к голове. Далее удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину тщательно очищаем и несколько раз промываем.

1. Этап. Осетрина, запеченная в духовке: Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует

3. Этап

В то время, как подходит к концу процесс обработки осетрины, наливаем в большую кастрюлю воду и доводим ее до сильного кипения. В кипящую воду опускаем осетра буквально на несколько секунд и потом сразу же обдаем рыбу холодной водой. После чего с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре примерно на 40-60 минут, чтобы рыба дала сок. В это время займемся приготовлением соуса.

1. Этап. Осетрина, запеченная в духовке: В то время, как подходит к концу процесс обработки осетрины, наливаем в большую кастрюлю воду и доводим ее до сильного кипения. В кипящую воду опускаем осетра буквально на несколько секунд и потом сразу же обдаем рыбу холодной водой. После чего с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре примерно на 40-60 минут, чтобы рыба дала сок. В это время займемся приготовлением соуса.

4. Этап

Для того, чтобы приготовить соус нам понадобиться сварить яйца вкрутую. Затем яйца очищаем и отделяем желток. Для соуса нам понадобятся именно желтки. В удобной посуде ложечкой растираем желтки, затем добавляем сметану, тертый мускатный орех, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический или розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться красивая желтоватого цвета однородная консистенция.

1. Этап. Осетрина, запеченная в духовке: Для того, чтобы приготовить соус нам понадобиться сварить яйца вкрутую. Затем яйца очищаем и отделяем желток. Для соуса нам понадобятся именно желтки. В удобной посуде ложечкой растираем желтки, затем добавляем сметану, тертый мускатный орех, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический или розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться красивая желтоватого цвета однородная консистенция.

5. Этап

После того как рыба пустила сок, ставим разогреваться духовку (190 гр.), смазываем противень растительным маслом, застилаем бумагой для выпекания и выкладываем рыбу, сверху обильно поливаем приготовленным соусом, оливковым маслом и сбрызгиваем соком половины лимона. Ставим запекаться в разогретую духовку на 20-30 минут.