Name: Баумкухен классический
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Крахмал картофельный - 75 г; Сахар тростниковый - 150 г; Ванильный сахар - 16 г; Сахарная пудра - 150 г; Масло сливочное - 300 г; Яйцо куриное - 10 шт; Ром - 10 г; Шоколад темный - 200 г; Миндаль - 100 г; Ванилин - 1 г; Лимонный сок - 1 ч. л.; Корица - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баумкухен классический

1. Мука пшеничная - 75 г

2. Крахмал картофельный - 75 г

3. Сахар тростниковый - 150 г

4. Ванильный сахар - 16 г

5. Сахарная пудра - 150 г

6. Масло сливочное - 300 г

7. Яйцо куриное - 10 шт

8. Ром - 10 г

9. Шоколад темный - 200 г

10. Миндаль - 100 г

11. Ванилин - 1 г

12. Лимонный сок - 1 ч. л.

13. Корица - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Баумкухен классический

1. Этап

Наши ингредиенты.

2. Этап

Миндаль обжариваем на сковороде.

3. Этап

Остывший миндаль измельчаем в блендере.

4. Этап

Отделяем желтки от белков.

5. Этап

Муку перемешиваем с корицей.

6. Этап

Соединяем растопленное сливочное масло с крахмалом и сахарной пудрой.

7. Этап

В полученный раствор добавляем молотый миндаль.

8. Этап

При включенном миксере вводим по одному желтки.

9. Этап

Постепенно добавляем муку с корицей.

10. Этап

Добавляем ром. Тщательно перемешиваем и отставляем тесто в сторону.

11. Этап

Взбиваем белок до твёрдых пиков с лимонным соком, в конечной фазе постепенно вводим тростниковый и ванильный сахар.

1. Этап. Баумкухен классический: Взбиваем белок до твёрдых пиков с лимонным соком, в конечной фазе постепенно вводим тростниковый и ванильный сахар.

12. Этап

Вот такая белковая масса получилась.

13. Этап

На низкой скорости соединяем наше тесто с белковой массой.

14. Этап

Масса получается чуть реже, чем на оладьи.

15. Этап

Застилаем форму бумагой для выпечки и смазываем оливковым или подсолнечным маслом. Форма 33 х 21 см.

16. Этап

Тонко размазываем полученную массу и выпекаем на втором уровне сверху при температуре 220 градусов 2-3 минуты каждый слой. Т. е. Через 2-3 минуты, как подрумянится, достаём из духовки, выливаем половник теста, размазываем силиконовой кисточкой и ставим обратно в духовку. И так, пока не закончится тесто.

1. Этап. Баумкухен классический: Тонко размазываем полученную массу и выпекаем на втором уровне сверху при температуре 220 градусов 2-3 минуты каждый слой. Т. е. Через 2-3 минуты, как подрумянится, достаём из духовки, выливаем половник теста, размазываем силиконовой кисточкой и ставим обратно в духовку. И так, пока не закончится тесто.

17. Этап

Наш "баумкухен" готов. Можно есть и в такой форме. Но этот вариант я люблю в шоколаде, так как он более нежный, чем первая версия. Обрезаем края и съедаем их с удовольствием :-)