Суп-велюте из цветной капусты с шампиньонами

1 . Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Я взяла сливки 10% жирности.

2 . Этап

Репчатый лук почистить, мелко нашинковать. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Капусту промыть и разобрать на маленькие соцветия.

3 . Этап

Разогреть в сковороде 1 ст. л, сливочного масла, всыпать лук и потушить на медленном огне до полуготовности.

4 . Этап

Добавить грибы и тушить всё вместе до мягкости.

5 . Этап

Тушеные грибы с луком выложить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения.

6 . Этап

Добавить цветную капусту, посолить. Варить на медленном огне до полного размягчения капусты.

7 . Этап

В сковороде растопить оставшееся масло.

8 . Этап

Добавить муку и обжарить до появления кремового цвета.

9 . Этап

Выложить обжаренную муку в миску, развести сливками, тщательно вымешав до однородного гладкого состояния, чтобы не было комочков.

10 . Этап

Суп взбить миксером до консистенции пюре.

11 . Этап

Добавить сливочно-мучную заправку,

12 . Этап

Перец и прогреть, не доводя до кипения.