Суп-велюте из цветной капусты с шампиньонами

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Я взяла сливки 10% жирности.

2. Этап

Репчатый лук почистить, мелко нашинковать. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Капусту промыть и разобрать на маленькие соцветия.

3. Этап

Разогреть в сковороде 1 ст. л, сливочного масла, всыпать лук и потушить на медленном огне до полуготовности.

4. Этап

Добавить грибы и тушить всё вместе до мягкости.

5. Этап

Тушеные грибы с луком выложить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения.

6. Этап

Добавить цветную капусту, посолить. Варить на медленном огне до полного размягчения капусты.

7. Этап

В сковороде растопить оставшееся масло.

8. Этап

Добавить муку и обжарить до появления кремового цвета.

9. Этап

Выложить обжаренную муку в миску, развести сливками, тщательно вымешав до однородного гладкого состояния, чтобы не было комочков.

10. Этап

Суп взбить миксером до консистенции пюре.

11. Этап

Добавить сливочно-мучную заправку,

12. Этап

Перец и прогреть, не доводя до кипения.