Лимонное песочное печенье

1. Этап

Сначала приготовьте начинку: с лимона снимите цедру, опустите ее в горячее молоко и дайте ему остыть. Желтки взбейте с сахаром, мукой и крахмалом. Процеженное молоко влейте в эту смесь, перемешайте и варите, постоянно перемешивая, на слабом огне в течение 15 минут, до начала загустения. Дайте крему слегка остыть, переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

2. Этап

Кубики холодного сливочного масло руками перетрите с мукой.

3. Этап

В полученную крошку добавьте яичный желток, сахарную пудру и щепотку соли.

4. Этап

Замесите однородное, эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Охлажденное тесто разделите на 2 равные части.

6. Этап

Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 5 мм, положив тесто между 2-мя листами бумаги для выпечки.

7. Этап

Удобной выемкой вырежьте кружки из теста и разложите их на противне, покрытом пергаментом.

8. Этап

На половину кружков положите по 1-ой ч.л. лимонной начинки.

9. Этап

Оставшимися кружками теста накройте начинку.

10. Этап

Аккуратно соединяя края, придайте пирожным красивую форму.

11. Этап

При необходимости смочите пальцы теплой водой и еще раз закрепите верх и низ пирожных.

12. Этап

Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 15 минут, пока тесто не подрумянится.

13. Этап

Испеченные, горячие и мягкие пирожные обильно обсыпьте сахарной пудрой.

14. Этап

Лимонные пирожные можно подать к столу остывшими или теплыми. Приятного аппетита!