Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вода | 50 мл |
| 2. | Молоко | 200 мл |
| 3. | Сахар | 1 ст. л. |
| 4. | Дрожжи | 1 ч. л. |
| 5. | Соль | 1 ч. л. |
| 6. | Масло растительное | 2 ст. л. |
| 7. | Желток яичный | 1 шт |
| 8. | Мука пшеничная | 475 г |
Приготовление
1 . Этап
Для приготовления опары в тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Поставить в спокойное место минут на 15, до образования характерной пенной "шапочки".
2 . Этап
Тем временем, просеять муку.
3 . Этап
В большую миску влить тёплое молоко, растительное масло, добавить соль и подошедшую опару. Всё перемешать. И постепенно подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто (вручную, или с помощью тестомешалки).
4 . Этап
Готовое тесто выложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.
5 . Этап
Через 30 минут слегка обмять тесто и опять убрать в спокойное место ещё на 1 час.
6 . Этап
Из подошедшего теста сформировать батон. Рабочую поверхность стола слегка припылить мукой, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Свернуть тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот! При этом, важно после каждого полного оборота теста прищипывать край рулета пальцами к основному пласту раскатанного теста. И так на протяжении всего процесса сворачивания теста.
7 . Этап
В самом конце край как следует закрепить. Подровнять рулет сбоку, чтобы лишний воздух не попадал внутрь. Сформированный таким образом батон выложить на противень с пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и отставить на расстойку на 30 минут. Духовку разогреть до 200°С. Острым лезвием сделать на поверхности батона характерные надрезы наискосок.
8 . Этап
Смазать поверхность яичным желтком (я смешиваю со столовой ложкой молока) и выпекать батон на среднем уровне в разогретой духовке 30 минут.
9 . Этап
Готовый батон остудить на решётке.
