Name: Батон молочный
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Вода - 50 мл; Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 475 г

Ингредиенты для - Батон молочный

1. Вода 50 мл

2. Молоко 200 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Дрожжи 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Желток яичный 1 шт

8. Мука пшеничная 475 г

Как вкусно приготовить - Батон молочный

1 . Этап

Для приготовления опары в тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Поставить в спокойное место минут на 15, до образования характерной пенной "шапочки".

2 . Этап

Тем временем, просеять муку.

3 . Этап

В большую миску влить тёплое молоко, растительное масло, добавить соль и подошедшую опару. Всё перемешать. И постепенно подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто (вручную, или с помощью тестомешалки).

1. Этап. Батон молочный: В большую миску влить тёплое молоко, растительное масло, добавить соль и подошедшую опару. Всё перемешать. И постепенно подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто (вручную, или с помощью тестомешалки).

4 . Этап

Готовое тесто выложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.

5 . Этап

Через 30 минут слегка обмять тесто и опять убрать в спокойное место ещё на 1 час.

6 . Этап

Из подошедшего теста сформировать батон. Рабочую поверхность стола слегка припылить мукой, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Свернуть тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот! При этом, важно после каждого полного оборота теста прищипывать край рулета пальцами к основному пласту раскатанного теста. И так на протяжении всего процесса сворачивания теста.

1. Этап. Батон молочный: Из подошедшего теста сформировать батон. Рабочую поверхность стола слегка припылить мукой, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Свернуть тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот! При этом, важно после каждого полного оборота теста прищипывать край рулета пальцами к основному пласту раскатанного теста. И так на протяжении всего процесса сворачивания теста.

7 . Этап

В самом конце край как следует закрепить. Подровнять рулет сбоку, чтобы лишний воздух не попадал внутрь. Сформированный таким образом батон выложить на противень с пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и отставить на расстойку на 30 минут. Духовку разогреть до 200°С. Острым лезвием сделать на поверхности батона характерные надрезы наискосок.