Крабкейки с кисло-сладкой сальсой

1 . Этап

Крабовые палочки нарезать мелко или измельчить при помощи комбайна. Не до фанатизма! Важно, чтобы оставались небольшие кусочки.

2 . Этап

Пармезан натереть на терке.

3 . Этап

Мелко нарезать зеленый лук.

4 . Этап

По четвертинке красного и желтого перцев нарезать мелкими кубиками.

5 . Этап

В миске смешать все нарезанные продукты, добавить кедровые орехи (их нужно слегка поджарить и измельчить), 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, вустерский соус и маскарпоне.

6 . Этап

Все смешать и убрать в холодильник как минимум на 30 минут. Этот шаг не пропускать, иначе масса будет крошиться и не слепится в котлеты.

7 . Этап

А пока приготовим сальсу - мелко нарезать оставшийся перец и манго (у меня консервированный). Манго можно заменить персиком или нектарином.

8 . Этап

Смешать манго, красный и желтый перцы, добавить нарезанный зеленый лук и перец чили.

9 . Этап

Посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом.

10 . Этап

Достать фарш из холодильника, быстро сформировать округлые котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

11 . Этап

Обжарить на смеси сливочного и оливкового масел до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, котлеты очень нежные!