Крабкейки с кисло-сладкой сальсой

1. Этап

Крабовые палочки нарезать мелко или измельчить при помощи комбайна. Не до фанатизма! Важно, чтобы оставались небольшие кусочки.

2. Этап

Пармезан натереть на терке.

3. Этап

Мелко нарезать зеленый лук.

4. Этап

По четвертинке красного и желтого перцев нарезать мелкими кубиками.

5. Этап

В миске смешать все нарезанные продукты, добавить кедровые орехи (их нужно слегка поджарить и измельчить), 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, вустерский соус и маскарпоне.

6. Этап

Все смешать и убрать в холодильник как минимум на 30 минут. Этот шаг не пропускать, иначе масса будет крошиться и не слепится в котлеты.

7. Этап

А пока приготовим сальсу - мелко нарезать оставшийся перец и манго (у меня консервированный). Манго можно заменить персиком или нектарином.

8. Этап

Смешать манго, красный и желтый перцы, добавить нарезанный зеленый лук и перец чили.

9. Этап

Посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом.

10. Этап

Достать фарш из холодильника, быстро сформировать округлые котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

11. Этап

Обжарить на смеси сливочного и оливкового масел до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, котлеты очень нежные!