Суп со свекольной ботвой и фасолью

1. Этап

Приготовим необходимые продукты для супа.

2. Этап

Поставим варить фасоль до полуготовности. Я взяла фасоль, которая не требует замачивания и варится всего 40 минут."Это фасоль Черный глаз" ТМ Мистраль.

3. Этап

В это время обжарим слегка лук.

4. Этап

Затем добавим морковь и немного обжарим.

5. Этап

Натрем свеклу. Ботву молодой свеклы порежем вместе с черешками.

6. Этап

Добавим в сковороду к луку и моркови. Чуть чуть дольем бульона. Потушим все минут 15.

7. Этап

Чтобы свекла не потеряла цвет и суп был насыщенного отттенка, добавим к свекле 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л сахара.

8. Этап

Масса протушилась и цвет остался насыщенным.

9. Этап

Картофель нарежем кубиками. Добавим к сваренной до полуготовности фасоли и поварим минут 7.

10. Этап

В последний момент за несколько минут до готовности добавим зажарку из свекольной ботвы, свеклы, моркови, лука. Зелень добавлять непосредственно в тарелку. Если добавите в кастрюлю с супом, то цвет сразу изменится и станет более темный, но это поправка на любителя для тех, кому не все равно какого цвета суп, темный или яркий насыщенный.

11. Этап

Если не поститесь, то в суп добавьте ложечку сметаны. Приятного аппетита!