Пряные куриные колбаски на все случаи

1 . Этап

В миску кладем фарш, мелко нарезанный лук и яйца.

2 . Этап

Зелень мелко шинкуем. Можно взять зелень на свой вкус (кинзу, сельдерей, петрушку, укроп, базилик...)

3 . Этап

Хлеб нарезаем и заливаем водой, чтоб размок.

4 . Этап

Размокший хлеб и измельченную зелень отправляем в миску с фаршем. Солим, перчим.

5 . Этап

Перемешиваем до однородного состояния.

6 . Этап

Всыпаем панировочные сухари.

7 . Этап

Вновь перемешиваем до однородности.

8 . Этап

Миску с фаршем укрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Летом в жару лучше поставить в холодильник.

9 . Этап

Теперь приступаем к формовке колбасок. Раскатываем на столе пищевую пленку не отрывая от рулона. Кладем 1,5 ст. л. фарша на край. Ложкой фарш распределяем и придаем вид валика.

10 . Этап

Теперь скатываем край пленки с фаршем формуя колбаску.

11 . Этап

Сделав 4-5 оборотов отрезаем аккуратно пленку.

12 . Этап

Каждый край завязываем ниткой.

13 . Этап

Таким же образом делаем колбаски до конца фарша.

14 . Этап

Когда все колбаски скручены, ставим на плиту кастрюлю с водой для варки колбасок. Удобно для этого использовать утятницу или гусятницу. Как только вода закипела опускаем в нее несколько колбасок. Количество зависит от объема кастрюли. У меня трех литровая утятница и я отправляю вариться сразу 10 колбасок. После того, как вода снова закипит, провариваем колбаски 5-7 минут.

15 . Этап

Вот наша первая партия уже сварившихся колбасок.

16 . Этап

Доводим воду опять до кипения и закладываем вторую партию изделий. Провариваем 5-7 минут и извлекаем. Солить воду не надо, накрывать крышкой тоже не надо! Из этого количества ингредиентов получается 20 колбасок.

17 . Этап

Теперь даем им остыть. Для длительного хранения помещаем в морозилку. Для не сильно длительного в холодильник. Пленку сразу не снимаем! Из пленки извлекаем только перед обжариванием на сковороде или на мангале. Замороженные колбаски перед обжариванием можно не размораживать. Просто снимаете пленку (срезаем уголок с хвостиком с одной стороны и выталкиваем колбаску сдавливая от закрытого конца двигаясь в сторону срезанного.) Сняв пленку обжариваем колбаску на разогретой сковороде с растительным маслом под крышкой со всех сторон. Для приготовления на мангале колбаски смазываем не большим количеством растительного масла, чтоб появилась красивая румяная корочка! Но эти колбаски можно кушать и не подвергая вторичной термообработке! Не обжаренные они по вкусу, как паровые котлеты. Подготовленные заранее эти колбаски очень выручают в случае неожиданных гостей или когда надо быстро приготовить завтрак, обед или ужин! Для пикника отличный вариант! Да, и как, говорится - "на все случаи жизни"! Приятного аппетита!