Шоколадный рулет с апельсиново-творожным кремом

1. Этап

Для приготовления рулета необходимы: -мука-200гр -масло сливочное-400 гр (200гр в бисквит/200 гр в крем) -яйца-4 шт -творог-300-400 гр -сметана-250 гр -сахар-300 гр (200 гр в бисквит/100 гр в конфи) -какао-порошок-50 гр -сахарная пудра-по вкусу -ванилин-1/2 пакетика -разрыхлитель теста-1 пакетик -крахмал-1,5 ст. ложки -апельсин-2 штуки -лимон-1 штука

2. Этап

Смешать просеянные муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Добавить размягченное сливочное масло (200гр).

3. Этап

Всё хорошо перемешать.

4. Этап

Взбить 4 яйца с 200 граммами сахара в пышную пену. Добавить яйца к муке, тщательно перемешать.

5. Этап

Добавить 250 гр сметаны, хорошо взбить тесто.

6. Этап

Тесто выложить на противень и выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов.

7. Этап

Натереть цедру цитрусовых. Выжать сок и мякоть двух апельсинов и одного лимона.

8. Этап

Смешать сок, цедру и сахар (100 грамм), отправить на плиту. Варить до полного растворения сахара.

9. Этап

Крахмал развести в небольшом количестве воды. Тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения.

10. Этап

Готовый конфи остудить.

11. Этап

Творог протереть через сито или с помощью блендера.

12. Этап

Размягченное сливочное масло (200 грмм) соединить с сахарной пудрой.

13. Этап

Взбить в пышную массу.

14. Этап

Добавить масло к творогу, добавить еще немного сахарной пудры, хорошо взбить до воздушной консистенции.

15. Этап

Добавить в крем охлажденный конфи.

16. Этап

Перемешать массу до однородного состояния. Готовый крем убрать в холодильник для лучшего застывания.

17. Этап

На полотенце положить лист пергаментной бумаги, присыпать сахарной пудрой.

18. Этап

Сверху выложить готовый бисквит и, не снимая бумаги и полотенца, свернуть в рулет. Дать рулету остыть.

19. Этап

Остывший рулет развернуть, выложить крем и свернуть обратно. Убрать в холодильник, завернув в пищевую плёнку, для застывания минимум на 2 часа.

20. Этап

Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить растопленным шоколадом.

21. Этап

Рулет нарезать на порционные кусочки.

22. Этап

И подать гостям.

23. Этап

Приятного аппетита:)