Печень куриная по-Венециански

1. Этап

Для начала режем лук квадратиками. Мельчить не нужно.

2. Этап

В сковородку наливаем оливкового масла и не разогревая его выкладываем лук, перемешиваем и добавляем сахар. Огонь должен быть маленьким, наша задача состоит в том, чтобы сахар растворился.

3. Этап

Когда сахар растворился и лук дал сок, тушим все это великолепие до того момента, пока лук не станет полу-прозрачным. Когда этот момент начинает, выключаем огонь и оставляем до нужного момента.

4. Этап

Теперь печень. Обрезаем пленки и все, что некрасивое. Если кусочки большие, делим пополам.

5. Этап

В сковородке хорошо разогреваем оливковое масло. Я добавляю куркуму в масло для цвета. Но это совсем необязательно. И выкладываем печень.

6. Этап

Хорошо ее обжариваем и солим. Соли нужно немного больше, чем вы кладете обычно. Для примера. Если обычно соли добавляете одну щепотку, то в этом блюде добавляете две.

7. Этап

Вливаем вино и бальзамический уксус. Уменьшаем огонь, но не до минимума, перемешиваем и под крышку тушиться, до момента, пока вино выпарится до половины от своего объема.

8. Этап

После этого добавляем лук с сиропом. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим дальше, не долго, минут 10-15

9. Этап

В это время, я обычно делаю пюре, т. к. на мой взгляд, это идеальный гарнир для такой печени. Расскажу, как делаю его я. Варю картошку (с добавлением соли и куркумы), сливаю жидкость, оставив в кастрюльке где-то половину чашки. Разминаю толкушкой, в середине этого процесса добавляю оливковое масло и продолжают разминать.

10. Этап

Потом добавляю сливочное масло, две столовые ложки сметаны, еще раз разминаю и все.

11. Этап

Вот и готова печень. Лук в ней, кстати, тоже очень вкусный )) Можно подавать.