Постные кокосовые блинчики

1 . Этап

Берём рисовые хлопья (у меня "Мистраль"), измельчаем блендером в муку. Рисовая мука делает блинчики более нежными.

2 . Этап

В чашу для взбивания кладём пшеничную муку, рисовую муку, разрыхлитель, соль и сахар. У меня фруктовый сахар от "Мистраль", можете брать коричневый демерара.

3 . Этап

Добавляем кокосовую стружку, растительное масло.

4 . Этап

Наливаем кокосовое молоко, перемешиваем смесь блендером или венчиком, доводим тёплой водой до однородного состояния, чтобы не было комочков.

5 . Этап

Тесто должно быть по густоте, как жидкая сметана.

6 . Этап

Берём небольшую сковороду, так как блинчики очень нежные. Смазываем горячую сковороду кисточкой маслом, наливаем тесто половником, равномерно распределяя по сковороде.

7 . Этап

Печём на среднем огне с обеих сторон до румяности, на каждую сторону около 1 минуты.

8 . Этап

С этого количества у меня получилось 12 штук. Подаём тёплыми с чаем, кофе, соком. Приятного аппетита!