Свекла в молочном соусе

1. Этап

Продукты

2. Этап

Свеклу отвариваем или запекаем, нарезаем крупным кубиком, можно соломкой или брусочками, как вам нравится (только на терке не измельчайте)

3. Этап

Готовим соус Бешамель: берем кастрюльку (такого объема, чтобы в нее поместился не только соус, но и свекла), кладем сливочное масло, растапливаем его на среднем огне

4. Этап

Затем насыпаем сразу всю муку и, активно мешая, завариваем ее в течение 20-30 секунд.

5. Этап

Вот такая основа для соуса получается

6. Этап

Дальше начинаем добавлять горячее (предварительно доведем его практически до кипения) молоко - буквально по паре столовых ложек. При этом не перестаем мешать, чтобы смесь стала однородной.

7. Этап

Получается полностью однородная масса, которая по консистенции напоминает густую манную кашу.

8. Этап

Добавляем и дальше горячее молоко, мешая соус, только теперь уже смелее - подливаем его понемногу. Выливаем оставшееся молоко и, непрерывно мешая, даем соусу тихо побулькать около 20 секунд. В конце добавляем соль и мускатный орех. Пробуем на соль - соус должен получиться чуть-чуть пересоленным, так как свекла сама по себе сладкая.

9. Этап

Не снимая кастрюлю с огня (я переставила, чтобы сделать фото), закладываем кубики свеклы.

10. Этап

Перемешиваем и доводим содержимое до легкого кипения, то есть просто прогреваем уже успевшую остыть свеклу.

11. Этап

Свекла в молочном соусе готова. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Хороший гарнир к мясным блюдам или вполне самостоятельное блюдо для любителей овощей с нежными соусами. Повторюсь, она понравится тем, кто любит спокойные, неярко выраженные вкусовые ощущения, просто сливочно и нежно - хорошее сочетание.

12. Этап

Приятного аппетита!