Свекла в молочном соусе

1 . Этап

Продукты

2 . Этап

Свеклу отвариваем или запекаем, нарезаем крупным кубиком, можно соломкой или брусочками, как вам нравится (только на терке не измельчайте)

3 . Этап

Готовим соус Бешамель: берем кастрюльку (такого объема, чтобы в нее поместился не только соус, но и свекла), кладем сливочное масло, растапливаем его на среднем огне

4 . Этап

Затем насыпаем сразу всю муку и, активно мешая, завариваем ее в течение 20-30 секунд.

5 . Этап

Вот такая основа для соуса получается

6 . Этап

Дальше начинаем добавлять горячее (предварительно доведем его практически до кипения) молоко - буквально по паре столовых ложек. При этом не перестаем мешать, чтобы смесь стала однородной.

7 . Этап

Получается полностью однородная масса, которая по консистенции напоминает густую манную кашу.

8 . Этап

Добавляем и дальше горячее молоко, мешая соус, только теперь уже смелее - подливаем его понемногу. Выливаем оставшееся молоко и, непрерывно мешая, даем соусу тихо побулькать около 20 секунд. В конце добавляем соль и мускатный орех. Пробуем на соль - соус должен получиться чуть-чуть пересоленным, так как свекла сама по себе сладкая.

9 . Этап

Не снимая кастрюлю с огня (я переставила, чтобы сделать фото), закладываем кубики свеклы.

10 . Этап

Перемешиваем и доводим содержимое до легкого кипения, то есть просто прогреваем уже успевшую остыть свеклу.

11 . Этап

Свекла в молочном соусе готова. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Хороший гарнир к мясным блюдам или вполне самостоятельное блюдо для любителей овощей с нежными соусами. Повторюсь, она понравится тем, кто любит спокойные, неярко выраженные вкусовые ощущения, просто сливочно и нежно - хорошее сочетание.

12 . Этап

Приятного аппетита!