Хлеб на сыворотке без дрожжей

1. Этап

Творог я готовлю с бактериальной закваской Orsik от Oursson. Результат очень радует. Кисломолочные продукты от Oursson особенно оценили мои дети.

2. Этап

Я могу контролировать уровень кислоты в продукте, многие не любят кислый творог или кефир, а кто-то наоборот. С заквасками от Oursson это легко регулировать. После 6 часов продукция нежная и сладкая, после 10 появляется кислинка.

3. Этап

К чёму это я? К тому, что после приготовления творога остаётся сыворотка. Ценнейший, питательный продукт! Выливать нельзя.

4. Этап

Значит будем готовить хлеб! Вот нужные ингредиенты. Специи добавляйте по вкусу. Сегодня у меня лён 1 ст. л. и вяленые томаты. Вы можете взять сушёный лук, чеснок, тмин, кунжут, кориандр и даже изюм и чернослив.

5. Этап

Соль, сахар и соду всыпать в сыворотку. Произойдёт реакция с содой, появится пена. Немного напишу про соль и сахар. Рецепт хорош тем, что можно приготовить как столовый хлеб к обеду, так и десертный к чаю. Увеличьте соль до 1 ст. л. и хлеб больше подойдёт к суп. Положите 1-2 ст. л. сахара, добавьте изюм и будет булка к чаю. Варьируйте.

6. Этап

Добавляем оставшиеся компоненты, замешиваем очень липнущее к рукам тесто- это особенность ржаной муки. Я замешивала в хлебопечке до соединения всех продуктов, также могу делать замес ложкой в глубокой чашке. С помощью обильного присыпания муки собираем тесто в колобок

7. Этап

Формуем заготовку. Расплющим на хорошо посыпанной мукой поверхности.

8. Этап

Свернём края с одной и с другой стороны к центру.

9. Этап

Подвернём острый край чуть вовнутрь. Получаем батон.

10. Этап

Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 35-40 минут до образования румяной корочки. Остужаем на решётке. Можно пробовать!