Name: Луковый тарт
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука - 150 гр.; Масло сливочное - 75 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Вода - 1.5 ст. л.; Лук красный - 4 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Масло оливковое - 20 мл.; Вино белое сухое - 100 мл.; Специи - 100 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 50 мл.; Сметана - 2 ст. л.; Пармезан - 60 гр.; Базилик - 0.5 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Луковый тарт

Тесто

1. Мука 150 гр.

2. Масло сливочное 75 гр.

3. Желток куриного яйца 1 шт.

4. Соль 1 шт.

5. Вода 1.5 ст. л.

Начинка

1. Лук красный 4 шт.

2. Лук репчатый 2 шт.

3. Масло оливковое 20 мл.

4. Вино белое сухое 100 мл.

Заливка

1. Специи 100 мл.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Молоко 50 мл.

4. Сметана 2 ст. л.

5. Пармезан 60 гр.

6. Базилик 0.5 пучок

Как вкусно приготовить - Луковый тарт

1. Этап

Муку перетрите со сливочным маслом в крошку. Добавьте соль, желток и начинайте вымешивать тесто, добавляя по необходимости холодную воду. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.

2. Этап

Тонко нарежьте лук полукольцами. Смажьте дно и стенки формы для запекания оливковым маслом. Положите лук, сверху выложите кусочки сливочного масла, закройте двойным слоем фольги и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 мин.

1. Этап. Луковый тарт: Тонко нарежьте лук полукольцами. Смажьте дно и стенки формы для запекания оливковым маслом. Положите лук, сверху выложите кусочки сливочного масла, закройте двойным слоем фольги и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 мин.

3. Этап

Раскатайте тесто на рабочей поверхности в пласт, толщиной 0,2-0,3 см. Перенесите его на скалке в форму для запекания, диаметром 24-26 см. Аккуратно уложите в форму, сформировав бортики. Излишки теста обрежьте. Дно наколите вилкой.

1. Этап. Луковый тарт: Раскатайте тесто на рабочей поверхности в пласт, толщиной 0,2-0,3 см. Перенесите его на скалке в форму для запекания, диаметром 24-26 см. Аккуратно уложите в форму, сформировав бортики. Излишки теста обрежьте. Дно наколите вилкой.

4. Этап

Выньте форму с луком из духовки, откройте и тщательно перемешайте лопаткой, соскребая со стенок приставшие кусочки лука. Верните лук в духовку, опять плотно закрыв, еще на 16-17 минут. В процессе запекания еще раз перемешайте (удобно совместить с процессом выпекания песочной основы).

1. Этап. Луковый тарт: Выньте форму с луком из духовки, откройте и тщательно перемешайте лопаткой, соскребая со стенок приставшие кусочки лука. Верните лук в духовку, опять плотно закрыв, еще на 16-17 минут. В процессе запекания еще раз перемешайте (удобно совместить с процессом выпекания песочной основы).

5. Этап

Поверх теста уложите 4 слоя пищевой пленки, на нее высыпьте рис или крупу перловую. Заверните углы пленки к центру. Запекайте в разогретой духовке 10 минут. Затем аккуратно снимите груз и держите в духовке еще 6-7 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть.

1. Этап. Луковый тарт: Поверх теста уложите 4 слоя пищевой пленки, на нее высыпьте рис или крупу перловую. Заверните углы пленки к центру. Запекайте в разогретой духовке 10 минут. Затем аккуратно снимите груз и держите в духовке еще 6-7 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть.

6. Этап

Выньте посуду с луком из духовки и поставьте на небольшой огонь. Готовьте, помешивая, 15 мин. Следите, чтобы лук не подгорел. У вас не должно остаться жидкости, а на дне должна образоваться тонкая корочка – коричневая, но не подгоревшая. Влейте в лук белое сухое вино, выпарьте, чтобы корочка образовалась еще раз. Лук к этому моменту должен приобрести золотисто-коричневый цвет и тонкий карамельный аромат.

1. Этап. Луковый тарт: Выньте посуду с луком из духовки и поставьте на небольшой огонь. Готовьте, помешивая, 15 мин. Следите, чтобы лук не подгорел. У вас не должно остаться жидкости, а на дне должна образоваться тонкая корочка – коричневая, но не подгоревшая. Влейте в лук белое сухое вино, выпарьте, чтобы корочка образовалась еще раз. Лук к этому моменту должен приобрести золотисто-коричневый цвет и тонкий карамельный аромат.

7. Этап

В слегка остывшую песочную основу выложите луковую начинку. Посыпьте сыром. Взбейте яйцо, молоко, сметану и специи. Распределите сливочную заливку поверх начинки и еще немного посыпьте сыром, а затем порезанными листьями базилика

1. Этап. Луковый тарт: В слегка остывшую песочную основу выложите луковую начинку. Посыпьте сыром. Взбейте яйцо, молоко, сметану и специи. Распределите сливочную заливку поверх начинки и еще немного посыпьте сыром, а затем порезанными листьями базилика

8. Этап

Разогрейте духовку до 190С., запекайте 15-20 минут или до появления золотистой корочки. Дайте немного остыть, переложите тарт из формы. Подавайте теплым. Вкусного Вам настроения!