Ингредиенты для - Солянка

1. Масло оливковое
2. Перец черный по вкусу
3. Лимон 1 шт
4. Соль по вкусу
5. Перец душистый 2-3 шт
6. Лавровый лист 1-2 шт
7. Томатная паста 100 г
8. Лук репчатый 4 шт
9. Каперсы 50 г
10. Морковь 1 шт
11. Маслины 100 г
12. Огурец 4 шт
13. Мясо 300 г
14. Кости 500 г
15. Масло сливочное 500 г

Как вкусно приготовить - Солянка

1 . Этап

Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду, по совету Игоря все супы необходимо варить на втором бульоне; итак, кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и, как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности. Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон. Сделаем "бресс" - это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки. Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим. Я делала в два раза больше, чем указано в рецептуре, т. к. часть "бресса" можно заморозить для следующего раза и в течение месяца его можно использовать по надобности, я иногда так замораживаю жареные грибы и мясо и, когда приходят внезапно гости, у меня уже все готово. Это экономит наше драгоценное время и силы, кстати, оставшийся "бресс" я использовала для варки борща, получилось бесподобно!!!

1. Этап. Солянка: Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду, по совету Игоря все супы необходимо варить на втором бульоне; итак, кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и, как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности. Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон. Сделаем

2 . Этап

Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа.

1. Этап. Солянка: Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа.

3 . Этап

По истечению времени "бресс" должен заполироваться, т. е. выглядеть блестящим. Вот таким, как на фото.

1. Этап. Солянка: По истечению времени

4 . Этап

Далее нарезаем разные копчености брусочками. Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет), они придадут мягкость солянке. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка. Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир. Огурцы также нарезать соломкой и припустить в горячей воде. Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и по степени солености рассола: я обычно на 3 литра бульона добавляю 0,5 стакана рассола.

1. Этап. Солянка: Далее нарезаем разные копчености брусочками. Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет), они придадут мягкость солянке. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка. Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир. Огурцы также нарезать соломкой и припустить в горячей воде. Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и по степени солености рассола: я обычно на 3 литра бульона добавляю 0,5 стакана рассола.

5 . Этап

Положить в бульон все копчености и варить минут 10, затем положить сосиски. Добавить бресс,. С солью аккуратнее!!! т. к. на следующий день, когда солянка настоится, она будет солонее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце. И еще несколько советов: Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду, их следует добавлять за 10 мин. до готовности. Огуречный процеженный горячий рассол вливают тоже за 10 мин. до окончания варки, как и огурцы. А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон. Кушать со сметаной.

1. Этап. Солянка: Положить в бульон все копчености и варить минут 10, затем положить сосиски. Добавить бресс,. С солью аккуратнее!!! т. к. на следующий день, когда солянка настоится, она будет солонее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце. И еще несколько советов: Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду, их следует добавлять за 10 мин. до готовности. Огуречный процеженный горячий рассол вливают тоже за 10 мин. до окончания варки, как и огурцы. А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон. Кушать со сметаной.

6 . Этап

Воспользуйтесь этими секретами при том, как вы обычно варите солянку, и вы получите настоящее удовольствие от вкуснейшей солянки!!! Приятного аппетита!!!

1. Этап. Солянка: Воспользуйтесь этими секретами при том, как вы обычно варите солянку, и вы получите настоящее удовольствие от вкуснейшей солянки!!! Приятного аппетита!!!
Солянка
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Тушеная говядина с грибами
Тушеная говядина с грибами
Берем мясо, хорошо промываем его под проточной водой,...
Куриная печень с луком в сметане
Куриная печень с луком в сметане
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте, чтобы он стал мя...
Фетучини (быстрый рецепт)
Фетучини (быстрый рецепт)
Поставьте воду на огонь, когда она закипит посолите, о...
Лепешки с сыром и овсяными хлопьями
Лепешки с сыром и овсяными хлопьями
Сыр (у меня был «Российский») натереть на крупной терк...
Слоеные пальчики с сёмгой
Слоеные пальчики с сёмгой
Тесто разморозить. Тонко раскатать (не более 2 мм) и р...
Буженина из курицы
Буженина из курицы
В посуду для маринования налить холодную воду и всыпат...
Рулеты из универсального теста-пятиминутки
Рулеты из универсального теста-пятиминутки
Тесто делается предельно просто: просто смешать мягкое...
Печенье Брусничка
Печенье Брусничка
Для начала приготовим тесто. Отделяем желтки от белков...
Мясной рулет с блинами
Мясной рулет с блинами
Сначала приготовим блинное тесто. Приготовьте его по в...
Шампиньоны от Джейми Оливера
Шампиньоны от Джейми Оливера
Нарезаем мелко перец чили, выдавливаем через пресс чес...
Тертый кабачок, обжаренный по-провансальски
Тертый кабачок, обжаренный по-провансальски
Кабачок помыть, срезать верхушку и кончик. Крупный пло...
Шоколадное масло
Шоколадное масло
К готовому маслу добавьте сахарную пудру и какао. Снов...