Ингредиенты для - Запеканка с рулетиками из баклажанов
Как вкусно приготовить - Запеканка с рулетиками из баклажанов
1 . Этап
Баклажан нарезать на тонкие пластинки. Удобно это сделать при помощи овощерезки Бернера. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке.
2 . Этап
Обжарить морковь и сельдерей до мягкости.
3 . Этап
Выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного сыра и чуть-чуть майонеза или сметаны - для связки.
4 . Этап
Баклажан слегка обжарить на сковороде с буквально парой капель растительного масла, чтобы пластины стали мягкими.
5 . Этап
Намазать пластинки баклажана начинкой и свернуть в рулетики.
6 . Этап
Оставить в сторону.
7 . Этап
Репчатую луковицу мелко нарезать.
8 . Этап
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
9 . Этап
Добавить фарш и быстро обжарить, без фанатизма, так, чтобы не пересушить.
10 . Этап
Пробить фарш блендером или пропустить через мясорубку. По вкусу посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех и зелень. Если получилось суховато, влить немного бульона или воды. Все перемешать.
11 . Этап
Картофель очистить, отварить до готовности. Отвар слить, картофель подсушить, размять, добавить масло и перемешать.
12 . Этап
Влить горячее молоко и еще раз тщательно перемешать.
13 . Этап
Форму для запекания смазать жиром, выложить картофель и разровнять.
14 . Этап
Сверху выложить фарш, не утрамбовывая его. Рулетики из баклажанов разрезать пополам. Сделать в фарше пальцем ямки и вложить в них половинки рулетиков. Слегка присыпать сыром, натертым на мелкой терке.