Лагман от Дюдюки

1. Этап

Овощи помыть, очистить от кожуры. Мясо помыть, высушить салфеткой.

2. Этап

Снимаем с баранины лишний жир, мелко режем и вытапливаем в растительном масле.

3. Этап

Мясо отделяем от костей и мелко нарезаем. Овощи крошим: болгарский перец, морковь и редьку - соломкой, лук - кубиком, помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и тоже кубиком.

4. Этап

Из казана удаляем шкварки и закидываем мясо. Солим, перчим, добавляем зиру, и тушим минут 15.

5. Этап

Закладываем в казан морковь, лук, болгарский перец, редьку и тушим ещё 15-20 минут.

6. Этап

Далее добавляем помидоры и мелко порезанную картофелину.

7. Этап

Заливаем кипятком и тушим ещё 15 минут. Говорят, что лучше заливать бульоном, но, так как у меня мясо на кости, это будет лишним.

8. Этап

За пять минут до готовности кладём измельченную зелень, чеснок и лавровый лист.

9. Этап

Лапшу отвариваем, хорошо промываем и отправляем в тарелку. Сверху заливаем подливой, захватывая мясо и овощи.

10. Этап

Подавать можно с салатом из зелёной редьки. Приятного аппетита!