Пирожки с мясом Домашние

1. Этап

"Живые" дрожжи рскрошить руками и добавить к ним сахар.

2. Этап

Взять небольшое кол-во молока из основной массы и залить им дрожжи. Затем, вилкой растворить в молоке дрожжи и сахар. Молоко должно быть немного теплое, но не горячее!

3. Этап

Дрожжи поставить в теплое место минут на 20, нужно дать им "подойти". Для этого я заранее кипячу чайник, переворачиваю крышку вниз, и ставлю на крышку тарелочку с дрожжами. Там они у меня очень быстро увеличиваются в размере!

4. Этап

Затем, оставшуюся часть молока необходимо слегка подогреть (НЕ КИПЯТИТЬ!), добавить в молоко растительное масло.

5. Этап

Следом, туда же добавить соль+сахар. Все это хорошо перемешать, стобы полностью растворить соль с сахаром.

6. Этап

Теперь я начинаю замешивать дрожжевое тесто. В полученную теплую смесь я понемногу добавляю муку. Чуть-чуть добавила и сразу перемешала миксером.

7. Этап

Тесто должно быть без комочков!

8. Этап

Когда тесто слегка загустеет, то в него я добавляю "подошедшие" дрожжи.

9. Этап

После дрожжей нужно постепенно и небольшими порциями высыпать муку, далее тесто необходимо замешивать руками. В итиге тесто должно сформироваться в шарик и отходить от стенок кастрюли. Если в процессе замешивания тесто липнет к рукам, то чтобы этого не происходило (т. к. месить с такими руками не совсем удобно), то ладони нужно смазать подсолнечным маслом!

10. Этап

Параллельно я кипячу чайник, затем переворачиваю у него крышку и ставлю сверху кастрюлю с тестом. Так тесто достаточно быстро "подойдет".

11. Этап

Спустя примерно 50мин. Мое тесто вот так увеличилось в размере.

12. Этап

Делаю мясную начинку. Мясо необходимо порезать на куски среднего размера.

13. Этап

Затем, мясо заливается холодной водой. Вода должна полностью покрывать мясо.

14. Этап

Следом, я добавляю в воду соль. После закипания мясо необходимо варить на среднем огне 50 мин. - 1 час, в зависимости от мяса. У меня была использована молодая телятина, поэтому мясо очень быстро сварилось.

15. Этап

После того, как мясо готово, его нужно охладить.

16. Этап

Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления мясной начинки.

17. Этап

Отварное мясо необходимо прокрутить в мясорубке.

18. Этап

Лук нужно предварительно обжарить на растительном масле. Затем, обжаренный лук добавить в прокрученное мясо. Само по себе прокрученное мясо суховато получается для того, чтобы оно не было таким сухим в него можно добавить бульон по своему вкусу, который остался после варки!

19. Этап

Далее, я начинаю работать с тестом. От основного куска я отщипываю небольшие шарики, такой шарик помещается у меня в ладони.

20. Этап

Я не люблю раскатывать тесто скалкой, поэтому пирожки я делаю прямо на своих ладонях - шарик я разминаю и расплющиваю руками. Готовые пирожки все равно получаются тонкими и мягкими, и начинки в них то, что надо - не много и не мало!

21. Этап

Затем, закладываю в тесто мясную начинку. В один пирожок у меня уходит 1 десертная ложка (это, которая между столовой и чайной ложкой).

22. Этап

Затем, я защипляю пирожок сверху.

23. Этап

После того, как все пирожки подготовлены, то для того, чтобы пирожки имели румяную корочку, я смазываю их подсолнечным маслом. Пробовала смазывать пироги яйцом, корочка конечно же красивая получается, но тогда пирожки очень быстро становятся твердыми.

24. Этап

Пирожки выпекать в духовке при температуре 180С* примерно 30 мин.

25. Этап

Ориентиром готовности пирожков послужит их золотистая корочка! После духовки пирожкам нужно дать полностью остыть, для этого я перекладываю их на металлическую решетку, чтобы они проветривались со всех сторон.

26. Этап

Вот так выглядят мои пирожки с мясом после духовки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!