Пирожки с мясом Домашние

1 . Этап

"Живые" дрожжи рскрошить руками и добавить к ним сахар.

2 . Этап

Взять небольшое кол-во молока из основной массы и залить им дрожжи. Затем, вилкой растворить в молоке дрожжи и сахар. Молоко должно быть немного теплое, но не горячее!

3 . Этап

Дрожжи поставить в теплое место минут на 20, нужно дать им "подойти". Для этого я заранее кипячу чайник, переворачиваю крышку вниз, и ставлю на крышку тарелочку с дрожжами. Там они у меня очень быстро увеличиваются в размере!

4 . Этап

Затем, оставшуюся часть молока необходимо слегка подогреть (НЕ КИПЯТИТЬ!), добавить в молоко растительное масло.

5 . Этап

Следом, туда же добавить соль+сахар. Все это хорошо перемешать, стобы полностью растворить соль с сахаром.

6 . Этап

Теперь я начинаю замешивать дрожжевое тесто. В полученную теплую смесь я понемногу добавляю муку. Чуть-чуть добавила и сразу перемешала миксером.

7 . Этап

Тесто должно быть без комочков!

8 . Этап

Когда тесто слегка загустеет, то в него я добавляю "подошедшие" дрожжи.

9 . Этап

После дрожжей нужно постепенно и небольшими порциями высыпать муку, далее тесто необходимо замешивать руками. В итиге тесто должно сформироваться в шарик и отходить от стенок кастрюли. Если в процессе замешивания тесто липнет к рукам, то чтобы этого не происходило (т. к. месить с такими руками не совсем удобно), то ладони нужно смазать подсолнечным маслом!

10 . Этап

Параллельно я кипячу чайник, затем переворачиваю у него крышку и ставлю сверху кастрюлю с тестом. Так тесто достаточно быстро "подойдет".

11 . Этап

Спустя примерно 50мин. Мое тесто вот так увеличилось в размере.

12 . Этап

Делаю мясную начинку. Мясо необходимо порезать на куски среднего размера.

13 . Этап

Затем, мясо заливается холодной водой. Вода должна полностью покрывать мясо.

14 . Этап

Следом, я добавляю в воду соль. После закипания мясо необходимо варить на среднем огне 50 мин. - 1 час, в зависимости от мяса. У меня была использована молодая телятина, поэтому мясо очень быстро сварилось.

15 . Этап

После того, как мясо готово, его нужно охладить.

16 . Этап

Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления мясной начинки.

17 . Этап

Отварное мясо необходимо прокрутить в мясорубке.

18 . Этап

Лук нужно предварительно обжарить на растительном масле. Затем, обжаренный лук добавить в прокрученное мясо. Само по себе прокрученное мясо суховато получается для того, чтобы оно не было таким сухим в него можно добавить бульон по своему вкусу, который остался после варки!

19 . Этап

Далее, я начинаю работать с тестом. От основного куска я отщипываю небольшие шарики, такой шарик помещается у меня в ладони.

20 . Этап

Я не люблю раскатывать тесто скалкой, поэтому пирожки я делаю прямо на своих ладонях - шарик я разминаю и расплющиваю руками. Готовые пирожки все равно получаются тонкими и мягкими, и начинки в них то, что надо - не много и не мало!

21 . Этап

Затем, закладываю в тесто мясную начинку. В один пирожок у меня уходит 1 десертная ложка (это, которая между столовой и чайной ложкой).

22 . Этап

Затем, я защипляю пирожок сверху.

23 . Этап

После того, как все пирожки подготовлены, то для того, чтобы пирожки имели румяную корочку, я смазываю их подсолнечным маслом. Пробовала смазывать пироги яйцом, корочка конечно же красивая получается, но тогда пирожки очень быстро становятся твердыми.

24 . Этап

Пирожки выпекать в духовке при температуре 180С* примерно 30 мин.

25 . Этап

Ориентиром готовности пирожков послужит их золотистая корочка! После духовки пирожкам нужно дать полностью остыть, для этого я перекладываю их на металлическую решетку, чтобы они проветривались со всех сторон.

26 . Этап

Вот так выглядят мои пирожки с мясом после духовки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!