Мясная запеканка с картофелем и грибами

1. Этап

Картофель очистить и целиком сварить в кипящей воде до полуготовности (4-6 минут, в зависимости от размера клубней), слить. Когда картофель слегка остынет, нарезать его на тонкие кружочки.

2. Этап

Лук нарезать полукольцами, шампиньоны - тонкими пластинками. Сыр натереть на крупной терке (у меня было 50 г гауды и 50 г пармезана). Лук обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Вынуть на тарелочку.

3. Этап

А в сковороду добавить грибы и быстро слегка обжарить 1 минуту, посолить и поперчить.

4. Этап

Вынуть в миску, а в сковороду положить фарш и быстро обжарить на среднем огне 2-3 минуты, посолить и поперчить.

5. Этап

Вынуть фарш из сковороды и пробить его блендером (если блендера нет, то в процессе обжаривания постоянно разминать фарш картофелемялкой, чтобы он не сжарился в комки). Можно пропустить фарш через мясорубку.

6. Этап

Форму для запекания смазать маслом. Выложить 2/3 ломтиков картофеля слоями в виде чешуи. Каждый слой немного посолить, поперчить и посыпать травками (или приправой для картофеля). У меня получилось 2 слоя.

7. Этап

На картофель выложить мясной фарш и разровнять.

8. Этап

Затем выложить грибы с луком

9. Этап

И посыпать тертым сыром (гаудой).

10. Этап

На сыр выложить в 1 слой оставшийся картофель (для верхнего слоя надо оставить самые ровные, крупные ломтики, чтобы "чешуя" выглядела красиво).

11. Этап

Взбить сметану, майонез и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченный чеснок и перемешать.

12. Этап

Равномерно распределить заливку по картофелю и поставить запеканку в духовку.

13. Этап

Запекать при 180-200*С в течение 30 минут, затем вынуть, посыпать тертым пармезаном и снова поставить в духовку.

14. Этап

Держать пока запеканка не зарумянится. Для ускорения процесса можно включить гриль.

15. Этап

Запеканка получается очень нежная и сочная.