Ингредиенты для - Кускус по-мароккански с курицей, овощами и мясными тефтелями
Как вкусно приготовить - Кускус по-мароккански с курицей, овощами и мясными тефтелями
1. Этап
Для начала займемся нутом. Необходимо замочить его на ночь. Утром промыть и отварить до готовности в течение 40-50 мин.
2. Этап
С готового нута снять шкурку. Это, конечно, можно и не делать, но лично мне так больше нравится. А поскольку это занятие достаточно нудное, можно приобщить к этому делу мужа)))
3. Этап
Вот необходимые нам овощи. На фото вместо репы или сельдерея - редька. Не знаю, что меня дернуло в этот раз, чтобы ее добавить. Больше этого делать не буду, с репой или сельдереем гораздо вкуснее. Поэтому и не добавляю ее в ингрeдиенты.
4. Этап
Также нам понадобится кастрюля и решетка, как от мантоварки. У меня специальная - кускусница.
5. Этап
Итак, приступаем. Лук нарезать полукольцами, обжарить его до золотистого цвета с ложкой оливкового масла. Добавить помидоры (можно свежие 4-5), специи и куркуму. Потушить несколько минут.
6. Этап
Затем добавить курицу и очищенную и нарезанную крупными кусками морковь. Залить водой, посолить. Тушить 25 мин. на среднем огне.
7. Этап
За это время остальные овощи тоже нарезать крупными кусками.
8. Этап
Приготовить кускус. Залить его слегка подсоленной водой и подождать, пока вода впитается (где-то 10-15 мин). Воды нам надо 1:1. Например, на стакан кускуса - стакан воды.
9. Этап
Кускус растереть руками, чтобы не было комочков.
10. Этап
По истечении 25 мин. добавить овощи к курице и тушить еще 25-30 мин. до готовности.
11. Этап
Одновременно кускус выложить на решетку.
12. Этап
И поставить эту решетку поверх кастрюли. Обмотать полотенцем.
13. Этап
Как только из кускуса станет выходить пар, подождать 10 мин., и он готов.
14. Этап
Пока тушатся овощи и пропаривается кускус, из фарша, яйца, лука и немного имбиря и молотого кориандра сделать тефтели размером с грецкий орех. Слегка их обжарить.
15. Этап
За 10 мин. до конца добавить тефтели и нут.
16. Этап
Когда кускус готов, выложить его в большое блюдо, добавить масло и втереть его в крупу.
17. Этап
Чуть не забыла, для рецепта я использовала кускус фирмы "Мистраль".
18. Этап
Кускус выложить на блюдо, на середину положить курицу, тефтели и овощи. Соус от тушения можно подать отдельно. Обычно это блюдо кушают с очень острой приправой - харисой, сделанной из острого перца. Но, думаю, что и с аджикой будет совсем не плохо.
