Сабайон Цитрус

1 . Этап

Как обычно, подготовим ингредиенты )))

2 . Этап

Из лимона отжимаем сок. В миску помещаем яйца, желтки и сахарный песок.

3 . Этап

Тщательно взбиваем венчиком ~ 2 минуты. Когда смесь станет однородной, отправляем миску на водяную баню с кипящей водой, продолжая взбивать еще ~ 2 минуты. Должна получиться густая пена.

4 . Этап

Не снимая с водяной бани, добавляем в яичную смесь 1/3 лимонного сока, продолжая взбивать (~ 1 минуту). И так еще 2 раза. После добавления всего сока взбиваем еще 8 минут (на водяной бане). Получается вот такой крем.

5 . Этап

Снимаем с водяной бани и сразу же добавляем сливочное масло. Тщательно перемешиваем.

6 . Этап

Даем сабайону немного остыть. Тем временем очистим апельсины от кожуры, перегородок и разделим на кусочки.

7 . Этап

Кусочки апельсинов разложим равными частями в 3 креманки, сверху равномерно распределим крем. Подаем теплым!!!