Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вода Опара | 200 мл. |
| 2. | Манная крупа Опара | 200 гр. |
| 3. | Дрожжи сухие Опара | 7 гр. |
| 4. | Сахар Опара | 1 ч. л. |
| 5. | Мука Тесто | 1 ст. |
| 6. | Манная крупа Тесто | 1 ст. |
| 7. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 8. | Сметана Тесто | 100 мл. |
| 9. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 10. | Сахар Тесто | 4 ч. л. |
| 11. | Рыбная консерва Начинка | 1 б. |
| 12. | Рис Начинка | 100 гр. |
| 13. | Лук репчатый Начинка | 1 шт. |
| 14. | Морковь Начинка | 1 шт. |
| 15. | Молоко Начинка | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Опара. Смешать сахар, дрожжи и манку.
2 . Этап
Добавить теплую воду. Должна получиться жидковатая масса с крупинками.
3 . Этап
Накрываем и даем "вырасти" в 2 раза - у меня это заняло около 15 мин.
4 . Этап
Продолжаем дальше приготовление теста. В опару добавить яйца и сметану, хорошо перемешать. Далее добавить соль, сахар, 1 стак. манки и 1 стак. муки. У меня был стакан 220 мл. Тщательно перемешиваем. Тесто получается липкое. Это нормально. Стол присыпаем мукой (сначала 1/ 4 стакана), выкладываем тесто и замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но итогом не более 1/2 стак. Тесто внутри останется немного липким.
5 . Этап
Тесто сформировать в шар, положить в миску и накрыть пакетом. Дать ему подойти в 1,5-2 раза - у меня это заняло около 30 мин. "Растет не по дням, а по часам :))"
6 . Этап
Пока тесто "растет", сделаем начинку. Берем рис - у меня Мистраль Жасмин - отварим до готовности, чуть посолив.
7 . Этап
Обжарить лук с морковью. Открываем консервы, немного разминаем вилкой и добавляем лук с морковью.
8 . Этап
Добавляем в начинку рис - готово. За это время и наше тесто готово.
9 . Этап
Повторно немного выместить тесто, и начнем формировать пирог.
10 . Этап
Форму смазываем маслом чуть-чуть. Тесто делим на 2 части в отношении 2/3 и 1/3. Из большей части формируем основу и борта. Тесто достаточно мягкое, поэтому я просто руками его растягивала аккуратно, чтобы не порвать.
11 . Этап
Далее выкладываем начинку.
12 . Этап
Закрываем края, сформированными бортиками.
13 . Этап
С оставшейся меньшей части формируем верхушку пирога. Можно просто сделать по форме, но обязательно потом проткнуть острым ножом произвольно по всему диаметру. Мне захотелось сделать плетенку. Раскатываем наше тесто, затем с помощью такого ножа отрезаем полоски и выкладываем поверх начинки.
14 . Этап
Готовый к выпечке пирог смазать молоком, посыпать кунжутом по желанию и отправить в разогретую до 180 градусов на 25-30 мин. Время может чуть измениться в зависимости от формы и вашей духовки.
15 . Этап
Вынимаем пирог и даем ему немного остыть прямо в форме.
