Приготовление

1 . Этап

Опара. Смешать сахар, дрожжи и манку.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Опара. Смешать сахар, дрожжи и манку.

2 . Этап

Добавить теплую воду. Должна получиться жидковатая масса с крупинками.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Добавить теплую воду. Должна получиться жидковатая масса с крупинками.

3 . Этап

Накрываем и даем "вырасти" в 2 раза - у меня это заняло около 15 мин.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Накрываем и даем

4 . Этап

Продолжаем дальше приготовление теста. В опару добавить яйца и сметану, хорошо перемешать. Далее добавить соль, сахар, 1 стак. манки и 1 стак. муки. У меня был стакан 220 мл. Тщательно перемешиваем. Тесто получается липкое. Это нормально. Стол присыпаем мукой (сначала 1/ 4 стакана), выкладываем тесто и замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но итогом не более 1/2 стак. Тесто внутри останется немного липким.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Продолжаем дальше приготовление теста. В опару добавить яйца и сметану, хорошо перемешать. Далее добавить соль, сахар, 1 стак. манки и 1 стак. муки. У меня был стакан 220 мл. Тщательно перемешиваем. Тесто получается липкое. Это нормально. Стол присыпаем мукой (сначала 1/ 4 стакана), выкладываем тесто и замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но итогом не более 1/2 стак. Тесто внутри останется немного липким.

5 . Этап

Тесто сформировать в шар, положить в миску и накрыть пакетом. Дать ему подойти в 1,5-2 раза - у меня это заняло около 30 мин. "Растет не по дням, а по часам :))"

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Тесто сформировать в шар, положить в миску и накрыть пакетом. Дать ему подойти в 1,5-2 раза - у меня это заняло около 30 мин.

6 . Этап

Пока тесто "растет", сделаем начинку. Берем рис - у меня Мистраль Жасмин - отварим до готовности, чуть посолив.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Пока тесто

7 . Этап

Обжарить лук с морковью. Открываем консервы, немного разминаем вилкой и добавляем лук с морковью.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Обжарить лук с морковью. Открываем консервы, немного разминаем вилкой и добавляем лук с морковью.

8 . Этап

Добавляем в начинку рис - готово. За это время и наше тесто готово.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Добавляем в начинку рис - готово. За это время и наше тесто готово.

9 . Этап

Повторно немного выместить тесто, и начнем формировать пирог.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Повторно немного выместить тесто, и начнем формировать пирог.

10 . Этап

Форму смазываем маслом чуть-чуть. Тесто делим на 2 части в отношении 2/3 и 1/3. Из большей части формируем основу и борта. Тесто достаточно мягкое, поэтому я просто руками его растягивала аккуратно, чтобы не порвать.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Форму смазываем маслом чуть-чуть. Тесто делим на 2 части в отношении 2/3 и 1/3. Из большей части формируем основу и борта. Тесто достаточно мягкое, поэтому я просто руками его растягивала аккуратно, чтобы не порвать.

11 . Этап

Далее выкладываем начинку.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Далее выкладываем начинку.

12 . Этап

Закрываем края, сформированными бортиками.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Закрываем края, сформированными бортиками.

13 . Этап

С оставшейся меньшей части формируем верхушку пирога. Можно просто сделать по форме, но обязательно потом проткнуть острым ножом произвольно по всему диаметру. Мне захотелось сделать плетенку. Раскатываем наше тесто, затем с помощью такого ножа отрезаем полоски и выкладываем поверх начинки.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: С оставшейся меньшей части формируем верхушку пирога. Можно просто сделать по форме, но обязательно потом проткнуть острым ножом произвольно по всему диаметру. Мне захотелось сделать плетенку. Раскатываем наше тесто, затем с помощью такого ножа отрезаем полоски и выкладываем поверх начинки.

14 . Этап

Готовый к выпечке пирог смазать молоком, посыпать кунжутом по желанию и отправить в разогретую до 180 градусов на 25-30 мин. Время может чуть измениться в зависимости от формы и вашей духовки.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Готовый к выпечке пирог смазать молоком, посыпать кунжутом по желанию и отправить в разогретую до 180 градусов на 25-30 мин. Время может чуть измениться в зависимости от формы и вашей духовки.

15 . Этап

Вынимаем пирог и даем ему немного остыть прямо в форме.

1. Этап. Пирог из дрожжевого манного теста: Вынимаем пирог и даем ему немного остыть прямо в форме.