Name: Курник рецепт классический
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 400 грамм; Масло - 120 грамм; Сахар - 20 грамм; Молоко - 100 миллилитров; Сметана - 100 грамм; Сода - 5 грамм; Соль - по вкусу; Шампиньоны - 300 грамм; Яйца - 7 штук; Рис - 50 грамм; Зелень - по вкусу; Бульон - 2 стакана; Сливки - 150 грамм; Грудка куриная - 2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курник рецепт классический

1. Мука - 400 грамм

2. Масло - 120 грамм

3. Сахар - 20 грамм

4. Молоко - 100 миллилитров

5. Сметана - 100 грамм

6. Сода - 5 грамм

7. Соль - по вкусу

8. Шампиньоны - 300 грамм

9. Яйца - 7 штук

10. Рис - 50 грамм

11. Зелень - по вкусу

12. Бульон - 2 стакана

13. Сливки - 150 грамм

14. Грудка куриная - 2 штуки

Как вкусно приготовить - Курник рецепт классический

1. Этап

1. Чтобы приготовить курник (рецепт классический) понадобится около 2-3 часов. Несмотря на кропотливость и хлопотность, этот пирог всегда готовят в русской кухне на свадьбы и большие торжества. Для начала нужно отварить куриное филе и яйца.

2. Этап

2. Когда филе сварится, его нужно остудить и нарезать мелкими кубиками.

3. Этап

3. Теперь приготовим сливочный соус: в кастрюлю отправляем сливочное масло и муку. Варим, постоянно помешивая. Лучше поставить емкость на водяную баню.

1. Этап. Курник рецепт классический: 3. Теперь приготовим сливочный соус: в кастрюлю отправляем сливочное масло и муку. Варим, постоянно помешивая. Лучше поставить емкость на водяную баню.

4. Этап

4. После - добавляем сливки и бульон. Варим до загустения, после чего снимаем с огня и взбиваем.

5. Этап

5. Затем отдельно смешиваем желтки с мукой и хорошенько их растираем.

6. Этап

6. Постепенно вливаем ранее приготовленный сливочный соус и помешиваем. Масса должна получиться однородной консистенции.

1. Этап. Курник рецепт классический: 6. Постепенно вливаем ранее приготовленный сливочный соус и помешиваем. Масса должна получиться однородной консистенции.

7. Этап

7. Ставим на огонь и варим на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После загустения и спустя 5-6 минут, снимаем с огня и взбиваем до однородной массы.

1. Этап. Курник рецепт классический: 7. Ставим на огонь и варим на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После загустения и спустя 5-6 минут, снимаем с огня и взбиваем до однородной массы.

8. Этап

8. Заправляем курицу полученным соусом и перемешиваем.

9. Этап

9. Теперь очередь грибов: нарезанные и вымытые шампиньоны отправляем жариться на сковороду, после чего в конце жарки отправляем к ним соус и тушим, постоянно помешивая.

1. Этап. Курник рецепт классический: 9. Теперь очередь грибов: нарезанные и вымытые шампиньоны отправляем жариться на сковороду, после чего в конце жарки отправляем к ним соус и тушим, постоянно помешивая.

10. Этап

10. Теперь готовим тесто: яйца смешиваем с солью,содой, сахаром и мукой.

11. Этап

11. Замешиваем тесто и делим его на две части: основу и "крышку" для курника. То есть, одна часть должна быть в 3 раза меньше другой.

1. Этап. Курник рецепт классический: 11. Замешиваем тесто и делим его на две части: основу и

12. Этап

12. Выкладываем тесто на противень, формируем бортики и выкладываем начинку. Пока мы занимались соусом и тестом, нужно было отварить рис и смешать его с зеленью. Первым слоем в нашем пироге будет рис.

1. Этап. Курник рецепт классический: 12. Выкладываем тесто на противень, формируем бортики и выкладываем начинку. Пока мы занимались соусом и тестом, нужно было отварить рис и смешать его с зеленью. Первым слоем в нашем пироге будет рис.

13. Этап

13. Затем яйца, нарезанные на половинки.

14. Этап

14. Третий и остальные слои - все оставшиеся ингредиенты (курицы с соусом, грибы), а завершающим слоем должен быть снова рис.

1. Этап. Курник рецепт классический: 14. Третий и остальные слои - все оставшиеся ингредиенты (курицы с соусом, грибы), а завершающим слоем должен быть снова рис.

15. Этап

15. Раскатываем меньший пласт, прорезаем в нем отверстия любой формы и накрываем курник. Смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.