Name: Кулич Иерусалимский
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 1 ст. л.; Молоко - 200 мл; Мука пшеничная - 70 г; Дрожжи - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 330 г; Соль - 1/2 ч. л.; Желток яичный - 2 шт; Ванилин - 1 г; Изюм - 50 г; Масло сливочное - 30 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Сахар - 80 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 120 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич Иерусалимский

Опара

1. Сахар 1 ст. л.

2. Молоко 200 мл

3. Мука пшеничная 70 г

4. Дрожжи 2 ч. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 330 г

2. Соль 1/2 ч. л.

3. Желток яичный 2 шт

4. Ванилин 1 г

5. Изюм 50 г

6. Масло сливочное 30 г

7. Масло растительное 1 ст. л.

8. Сахар 80 г

Итальянская меренга

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 120 г

Как вкусно приготовить - Кулич Иерусалимский

1. Этап

Начнем с опары. Для этого нужно муку смешать с сухими дрожжами ТМ Саф-момент. В отдельную чашу вылить теплое молоко, добавить сахар и муку с дрожжами. Размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-40. За это время опара поднимется.

2. Этап

Затем в опару добавим сахар, соль и хорошо перемешаем. Затем прибавим желтки, снова размешаем до однородной массы. Сливочное масло нужно растопить и влить к основной массе, добавить растительное масло, изюм и ванилин. Перемешать и небольшими порциями вмешать всю муку. Замесить тесто, которое нужно вымешивать до того пока оно не станет эластичным и мягким. Оно может немного липнуть к рукам, но добавлять муки больше не нужно, куличи и так получатся отменные, а если переборщить с мукой то они могут получиться жестковатыми. Выложим тесто в чашу, накроем чистым сухим полотенцем и поставим в теплое место "отдыхать-подходить" на 1,5-2 часа.

1. Этап. Кулич Иерусалимский: Затем в опару добавим сахар, соль и хорошо перемешаем. Затем прибавим желтки, снова размешаем до однородной массы. Сливочное масло нужно растопить и влить к основной массе, добавить растительное масло, изюм и ванилин. Перемешать и небольшими порциями вмешать всю муку. Замесить тесто, которое нужно вымешивать до того пока оно не станет эластичным и мягким. Оно может немного липнуть к рукам, но добавлять муки больше не нужно, куличи и так получатся отменные, а если переборщить с мукой то они могут получиться жестковатыми. Выложим тесто в чашу, накроем чистым сухим полотенцем и поставим в теплое место

3. Этап

Готовое тесто вынуть из чаши, разделить на несколько частей и выложить в формы для кулича. Заготовка должна занимать примерно 1/3 формы. Духовку включить разогреваться на 150-160 градусов, а куличи оставить в теплом месте для "подхода", примерно еще на 30 минут. Можно использовать бумажные, силиконовые и другие формы для куличей. Подошедшие куличи ставим выпекаться в духовку на 40-60 минут, в зависимости от размеров куличей. Большие на 1 час, маленькие на 40-50 минут. Важно! помнить, что время выпекания зависит от конкретной духовки.

1. Этап. Кулич Иерусалимский: Готовое тесто вынуть из чаши, разделить на несколько частей и выложить в формы для кулича. Заготовка должна занимать примерно 1/3 формы. Духовку включить разогреваться на 150-160 градусов, а куличи оставить в теплом месте для

4. Этап

Пока пекутся куличи приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать микером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50 градусов. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут.