Name: Колбаски для гриля с пряными травами
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1 кг; Говядина - 1 кг; Соль - 50 г; Перец душистый - 50 г; Можжевельник - 1 ст. л.; Лук репчатый - 3 шт; Чеснок - 7 зуб.; Базилик - 7 зуб.; Тимьян - 7 зуб.; Петрушка - 1 пуч.; Укроп - 1 пуч.; Кетчуп - 2 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Лимон - 1 шт; Мед - 1 ст. л.; Масло растительное - 5 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаски для гриля с пряными травами

1. Свинина - 1 кг

2. Говядина - 1 кг

3. Соль - 50 г

4. Перец душистый - 50 г

5. Можжевельник - 1 ст. л.

6. Лук репчатый - 3 шт

7. Чеснок - 7 зуб.

8. Базилик - 7 зуб.

9. Тимьян - 7 зуб.

10. Петрушка - 1 пуч.

11. Укроп - 1 пуч.

12. Кетчуп - 2 ст. л.

13. Соус - 2 ст. л.

14. Лимон - 1 шт

15. Мед - 1 ст. л.

16. Масло растительное - 5 ст. л.

17. Уксус - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Колбаски для гриля с пряными травами

1. Этап

Для собственно колбасок нам потребуется мясо говядины и свинины. Свиной бекон не берите копчёный, он должен быть только свежий. Припасите лук, чеснок, зелень и специи. Нарежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку.

2. Этап

Специи нужно прокалить на сухой сковородке и растереть в ступке. У меня ступка старинная, медная, покрытая благородной патиной, поэтому на фотографиях выглядит непрезентабельно. Все специи положить в фарш, пряную свежую зелень пропустить через мясорубку и добавить в чашку с фаршем. Лук с чесноком мелко порезать и поджарить на сковороде. Добавить также в смесь и перемешать. Чтобы не ошибиться с количеством специй, можете сделать маленькую котлетку и поджарить её на сковородке, в которой жарили лук и чеснок. Попробуйте "на соль". Если чего-то не хватает на ваш вкус, добавьте. Если чего-то оказалось лишнее, сделайте вид, что так и было задумано))).

1. Этап. Колбаски для гриля с пряными травами: Специи нужно прокалить на сухой сковородке и растереть в ступке. У меня ступка старинная, медная, покрытая благородной патиной, поэтому на фотографиях выглядит непрезентабельно. Все специи положить в фарш, пряную свежую зелень пропустить через мясорубку и добавить в чашку с фаршем. Лук с чесноком мелко порезать и поджарить на сковороде. Добавить также в смесь и перемешать. Чтобы не ошибиться с количеством специй, можете сделать маленькую котлетку и поджарить её на сковородке, в которой жарили лук и чеснок. Попробуйте

3. Этап

Если вы собрались делать дома самостоятельно колбаску, то, вероятно, у вас есть в запасе кишки. Как правило, они бывают сильно присолены (по крайней мере у меня уже лет пять лежат спокойно в холодильнике совершенно засыпанные солью) Я отмеряю нужное мне количество кишок и замачиваю их в воде, чтобы смыть лишнюю соль и чтобы они стали эластичные.

1. Этап. Колбаски для гриля с пряными травами: Если вы собрались делать дома самостоятельно колбаску, то, вероятно, у вас есть в запасе кишки. Как правило, они бывают сильно присолены (по крайней мере у меня уже лет пять лежат спокойно в холодильнике совершенно засыпанные солью) Я отмеряю нужное мне количество кишок и замачиваю их в воде, чтобы смыть лишнюю соль и чтобы они стали эластичные.

4. Этап

У каждого свой способ набивать кишки фаршем. У меня специальный пистолет, я им пользуюсь уже много лет.

5. Этап

Каждую порцию можно перевязать ниткой, или просто перекрутить кишки несколько раз в одном месте, не принципиально. Потому что потом всё равно будете их разрезать.

1. Этап. Колбаски для гриля с пряными травами: Каждую порцию можно перевязать ниткой, или просто перекрутить кишки несколько раз в одном месте, не принципиально. Потому что потом всё равно будете их разрезать.

6. Этап

Когда ваши колбаски будут готовы, нужно будет сделать к ним специальный маринад, в котором они будут жариться. Для этого берём : 2 ст. л. соевого воуса, 2 ст. л. кетчупа, 2 зуб. чеснока., немного листьев тимьяна, лимонную цедру с 1\2 лимона и 1 ст. л. бальзамического уксуса и листочки с одной веточки базилика и 3 ст. л. оливкового масла. Смешать всё это дело в стакане для блендера и пробить до однородного состояния. Этой смесью намазать колбаски и жарить их на углях до готовности.

$1. Этап. Колбаски для гриля с пряными травами: Когда ваши колбаски будут готовы, нужно будет сделать к ним специальный маринад, в котором они будут жариться. Для этого берём : 2 ст. л. соевого воуса, 2 ст. л. кетчупа, 2 зуб. чеснока., немного листьев тимьяна, лимонную цедру с 1\2 лимона и 1 ст. л. бальзамического уксуса и листочки с одной веточки базилика и 3 ст. л. оливкового масла. Смешать всё это дело в стакане для блендера и пробить до однородного состояния. Этой смесью намазать колбаски и жарить их на углях до готовности.$

7. Этап

Если у вас есть вот такой сладкий соус чили Blue Dragon, то вам не надо будет заморачиваться с маринадом, о котором я писала выше, а просто воспользоваться уже готовым соусом. С ним так же можно кушать уже готовые колбаски.

1. Этап. Колбаски для гриля с пряными травами: Если у вас есть вот такой сладкий соус чили Blue Dragon, то вам не надо будет заморачиваться с маринадом, о котором я писала выше, а просто воспользоваться уже готовым соусом. С ним так же можно кушать уже готовые колбаски.

8. Этап

Вот такие колбаски у нас получились. Скажу честно, они у нас были не одни... там ещё и шашлык был и рёбрышки свиные и даже немного курицы для детей. Но я обратила внимание, что первые закончились именно эти колбаски.

1. Этап. Колбаски для гриля с пряными травами: Вот такие колбаски у нас получились. Скажу честно, они у нас были не одни... там ещё и шашлык был и рёбрышки свиные и даже немного курицы для детей. Но я обратила внимание, что первые закончились именно эти колбаски.

9. Этап

1. Этап. Колбаски для гриля с пряными травами:

10. Этап

11. Этап

При подаче этих острых и пряных колбасок, а также и другого мяса -гриль для контраста могу порекомендовать очень вкусный сладковатый соус "Терияки" от Blue Dragon. И тогда вы получите весь спектр удовольствия от отдыха на открытом воздухе.